Η κουζίνα είναι εκείνο το δωμάτιο του σπιτιού που από τα παλιά χρόνια η οικογένεια μαζευόταν μετά από μια κουραστική μέρα να απολαύσει το δείπνο της, να ανταλλάξει τα νέα της και να πάρει τυχόν αποφάσεις. Στις γιορτές ειδικά όλα τα μέλη της οικογένειας περνάνε αρκετό χρόνο στην κουζίνα κατά την προετοιμασία των παραδοσιακών γεύσεων των εορτών. Όσο περνάει ο καιρός, μαζεύουμε γνώσεις και εμπειρία και η δουλειά μας στην κουζίνα γίνεται πιο εύκολη και ευχάριστη. 

Εδώ είναι μερικά μυστικά για την κουζίνα σας, που θα σας βοηθήσουν καθημερινά. 

• Φρέσκα λαχανικά για περισσότερο καιρό: Απλώνουμε χαρτί κουζίνας στο κάτω μέρος του συρταριού του ψυγείου όπου φυλάμε τα λαχανικά. Η υγρασία θα απορροφηθεί και θα διατηρηθούν τα λαχανικά φρέσκα για περισσότερο καιρό
• Όχι στην σπατάλη των λεμονιών: Εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο λίγες σταγόνες λεμόνι, το καλύτερο θα ήταν να μην το κόψουμε τη μέση, γιατί θα ξεραθεί. Αντ' αυτού, το τρυπάμε λίγο με ένα μεταλλικό καλαμάκι και στάζουμε τον χυμό του από εκεί.
• Πάντα φρέσκα μυρωδικά: Αποθηκεύουμε ολόκληρο μάτσο από τα μυρωδικά που θέλουμε, πλυμένα, σε μια σακούλα τροφίμων στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστούμε απλά τα τεμαχίζουμε και τα χρησιμοποιούμε – θα ξεπαγώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Τραγανά λαχανικά: Αν πχ τα ραπανάκια, τα καρότα ή το σέλερι μαλακώσουν και δεν είναι τόσο τραγανά, μπορούμε να τα επαναφέρουμε βάζοντάς τα σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό, μαζί με μια ωμή πατάτα.
• Μπανάνες κίτρινες, όχι καφέ: Αποφεύγουμε να ξεχωρίζουμε τις μπανάνες πριν τις καταναλώσουμε, γιατί όταν βρίσκονται ενωμένες μαυρίζουν πιο αργά.
• Περισσότερος χυμός: Πριν στύψουμε πορτοκάλια και για να πάρουμε περισσότερο χυμό από αυτά, τα κυλάμε πιέζοντάς τα μπρος-πίσω στον πάγκο της κουζίνας.

Πηγή: εδώ

Με ευρωπαϊκή καταγωγή, με μικροσκοπικό μέγεθος και με ένα μεγάλο «οπλοστάσιο» θρεπτικών συστατικών, τα λαχανάκια Βρυξελλών αποτελούν έναν ισχυρό «σύμμαχο» στη θωράκιση του οργανισμού μας από κάθε είδους ασθένειες και παθήσεις.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι φυτά της οικογένειας των σταυρανθών. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην αρχαία Ρώμη, αν και οι πρώτες αναφορές υπάρχουν ήδη από τον 16ο αιώνα. Κατόπιν, μεταφέρθηκαν στο Βέλγιο και καλλιεργήθηκαν στις Βρυξέλλες, από όπου πήραν και το όνομά τους. Στην υπόλοιπη Ευρώπη, διαδόθηκαν κατά τη διάρκεια του Α’ Παγκοσμίου πολέμου. Σήμερα πλέον καλλιεργούνται σε όλη την Ευρώπη, αλλά και στις Η.Π.Α.

Τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών διατηρούνται για 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Καταψύχονται αφού προηγουμένως ζεματιστούν για 3-5 λεπτά, οπότε μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και 1 χρόνο. Μπορείτε να τα καταναλώσετε είτε ψητά στον φούρνο, είτε μαγειρεμένα σε σούπες ή ακόμα ωμά σε σαλάτες.

Η διατροφική τους αξία είναι ιδιαίτερα υψηλή και παρότι μικροσκοπικά, είναι ιδιαίτερα «θαυματουργά» για την ανθρώπινη υγεία. Συμπεριλάβετέ τα στη διατροφή σας και θα βελτιώσετε σημαντικά τη φυσική άμυνα του οργανισμού σας…

Χοληστερόλη

Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε διαλυτές φυτικές ίνες, μειώνει τα ποσοστά χοληστερόλης στο αίμα μέσω της δέσμευσης των χολικών οξέων (τα οξέα που εκκρίνονται από τη χολή κατά τη διαδικασία της πέψης). Η δράση αυτή οφείλεται κυρίως στην αυξημένη απέκκριση χολικών αλάτων αλλά και της πηκτίνης που περιέχεται σε αυτά.

DNA

Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι συγκεκριμένα συστατικά που υπάρχουν στα λαχανάκια Βρυξελλών, μπλοκάρουν τη δράση του ενζύμου σουλφοτρανσφεράση, η οποία είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για την υγεία μας καθώς αποδομεί την σταθερότητα του DNA, εντός των λευκών αιμοσφαιρίων.

Αντιοξειδωτικά

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλούσια σε βιταμίνες C, E και A καθώς και μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως το μαγγάνιο. Υψηλή είναι και η περιεκτικότητά τους σε ισχυρά φλαβονοειδή με αντιοξειδωτική δράση, που βοηθούν στην καταστολή του οξειδωτικού στρες. Πρόκειται για μια διαδικασία που, αν αφεθεί ανεξέλεγκτη, μπορεί να ανοίξει το δρόμο για τον καρκίνο και άλλες επικίνδυνες νόσους.

Αντιφλεγμονώδης δράση

Τα λαχανάκια Βρυξελλών συμβάλλουν σημαντικά στην καταπολέμηση χρόνιων και έντονων φλεγμονών, με τη βοήθεια μιας σειράς θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Η ουσία γλυκοζινόλη, αποτελεί τον κατεξοχήν ρυθμιστή της εμφάνισης φλεγμονών, στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον μικρή ποσότητα από λαχανάκια Βρυξελλών (περίπου μισή κούπα) περιέχει 430ml Ω-3 λιπαρών οξέων (δηλαδή το 1/3 της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας), που είναι αναγκαία για την αντιφλεγμονώδη λειτουργία του οργανισμού. Σημαντική αντιφλεγμονώδη δράση εμφανίζει και η βιταμίνη Κ, η οποία αφθονεί στα μικρά λαχανάκια.

Αντικαρκινική δράση

Μια σειρά από ουσίες, όπως η γλυκοζινόλη και οι ισοθειοκυανάτες, ενισχύουν την αντικαρκινική δράση των μικροσκοπικών σταυρανθών λαχανικών. Τρώγοντας συνεπώς λαχανάκια Βρυξελλών, αποτρέπουμε την εμφάνιση μορφών καρκίνου όπως της ουροδόχου κύστης, του εντέρου, του μαστού, του προστάτη κ.ά.

Επίσης, παρόμοια δράση έχει και η σουλφοραφάνη και η ουσία ινδόλη-3-καρβινόλη, η οποία αλληλεπιδρά με τη βιταμίνη C και αναστέλλει ορισμένα ένζυμα που προκαλούν μετάλλαξη, προστατεύοντας από τον καρκίνο του μαστού.

Καρδιαγγειακή υγεία

Ορισμένα ένζυμα και χημικές ουσίες (γλυκοζινόλη και ισοθειοκυανάτες), που περικλείουν τα λαχανάκια Βρυξελλών, εκτός από την αντιφλεγμονώδη τους δράση, λειτουργούν υποστηρικτικά σε ενδεχόμενη βλάβη των αιμοφόρων αγγείων. Η ρύθμιση της συχνότητας και έντασης εμφάνισης των φλεγμονών, μπορεί να αποτρέψει ενδεχόμενες καρδιακές προσβολές, ισχαιμική καρδιοπάθεια και αρτηριοσκλήρυνση. Περαιτέρω δε, η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη, απομακρύνει και το ενδεχόμενο να φράξουν οι αρτηρίες.

Διαδικασία πέψης

Μια κούπα με λαχανάκια Βρυξελλών, περιέχει 4 γρμ. διαιτητικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην διαδικασία της πέψης, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στη μείωση των επίπεδων σακχάρου στο αίμα και στον μετριασμό της υπερκατανάλωσης τροφής.

Το χαρακτηριστικό ένζυμο σουλφοτρανσφεράση που περιέχουν τα λαχανάκια, προστατεύει το βλεννογόνο του στομαχιού από την ανάπτυξη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, που ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για την εμφάνιση καρκίνου στο στομάχι.

Βιταμίνες και οφέλη 

Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαφορετικών και άκρως υγιεινών βιταμινών. Μερικές από αυτές είναι:

Βιταμίνη K

Πλούσια σε βιταμίνη K, τα λαχανάκια Βρυξελλών βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών και στην αποτροπή της αποτιτάνωσης (συσσώρευσης ιζημάτων ασβεστίου) των οργανικών ιστών. Εκτός από την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική τους δράση, είναι αναγκαία και για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου αλλά και του νευρικού μας συστήματος.

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C, που βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα λαχανάκια Βρυξελλών συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη πρόληψη φαινομένων υπέρτασης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην απομάκρυνση των τοξινών και στην καταπολέμηση του καταρράκτη στις μεγαλύτερες ηλικίες. Παράλληλα λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την αρτηριοσκλήρυνση, τις καρδιακές παθήσεις, τα εγκεφαλικά επεισόδια ή τον καρκίνο.

Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α βοηθά το ανοσοποιητικό μας σύστημα, προστατεύει την όραση και κυρίως καθυστερεί ή εμποδίζει την εμφάνιση καταρράκτη στους μεγαλύτερους και τον εκφυλισμό της ώχρας κηλίδας, σε όλες τις ηλικίες. Διατηρεί υγιή τα οστά και τα δόντια μας ενώ εμποδίζει την εμφάνιση «πέτρας» στο ουροποιητικό σύστημα. Τέλος η πρόσληψή της είναι αναγκαία, για την καλύτερη λειτουργία των οργάνων αναπαραγωγής.

Πηγή: εδώ

Ο Δεκέμβριος είναι ίσως ο πιο γιορτινός μήνας του χρόνου. Έχουμε μάθει, από τα παιδικά μας χρόνια ακόμα σε οικογενειακά τραπέζια γεμάτα κεράσματα και με γλυκές και αλμυρές νοστιμιές, στις οποίες πρωταγωνιστούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά του μήνα. Γιατί μπορεί ο χειμώνας να είναι σε γενικές γραμμές φειδωλός, έχει όμως κι αυτός τις νοστιμιές του! 

Στην εποχή τους είναι:

• Καρότα
• Κολοκύθες
• Κουνουπίδια
• Λάχανα
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• Μπρόκολα
• Παντζάρια
• Πράσα
• Ράπα
• Σελινόριζες
• Σπανάκι
• Σέσκουλα
• Αντίδια

Μυρωδικά:

• Φινόκιο
• Άνηθος 
• Μαϊντανός 

Πηγή: εδώ

Ο Δεκέμβριος είναι ίσως ο πιο γιορτινός μήνας του χρόνου. Έχουμε μάθει, από τα παιδικά μας χρόνια ακόμα σε οικογενειακά τραπέζια γεμάτα κεράσματα και με γλυκές και αλμυρές νοστιμιές, στις οποίες πρωταγωνιστούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά του μήνα. Γιατί μπορεί ο χειμώνας να είναι σε γενικές γραμμές φειδωλός, έχει όμως κι αυτός τις νοστιμιές του! 

Στην εποχή τους είναι: 

• Αβοκάντο
• Γκρέιπφρουτ
• Κλημεντίνες
• Ρόδια
• Λεμόνια
• Μανταρίνια
• Μήλα
• Πορτοκάλια
• Αχλάδια

Ξηροί καρποί:

• Αμύγδαλα
• Κάστανα
• Φουντούκια

Πηγή: εδώ

Η ενυδάτωση του οργανισμού

Πρόκειται για μια διαδικασία, κατά την οποία ο οργανισμός αποκαθιστά την ποσότητα νερού που χάνεται από το σώμα, κυρίως μέσα από τη διαδικασία της "εφίδρωσης” ή μέσα από τα ούρα. Η ενυδάτωση παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο για τη γενικότερη ευεξία του ατόμου, όπως είναι η σωματική και νοητική του κατάσταση. Το σώμα μας, αποτελείται από ⅔ νερό και δεν είναι τυχαίο γεγονός ότι ένας άνθρωπος δε μπορεί να ζήσει πολλές μέρες δίχως νερό.

Η ενυδάτωση το καλοκαίρι

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, η ενυδάτωση στο σώμα γίνεται δύο φορές πιο σημαντική. Τους θερινούς μήνες ο οργανισμός, χρησιμοποιεί την εφίδρωση, ως έναν μηχανισμό για να μειώνει τη θερμοκρασία στο σώμα.Ο καυτός ήλιος και οι δραστηριότητες μας, κάνουν ακόμη πιο εύκολη τη διαδικασία της εφίδρωσης, μέσω της οποίας χάνεται πολύτιμο νερό από τον οργανισμό. Οι ανάγκες για ενυδάτωση συνεπώς, αυξάνονται κατακόρυφα.

Η σημασία των ηλεκτρολυτών στην ενυδάτωση

Έγινε λόγος για την ενυδάτωση, όχι όμως για τη σωστή ενυδάτωση. Η σωστή ενυδάτωση λοιπόν, δε μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς την παρουσία ηλεκτρολυτών. Η διατήρηση της ισορροπίας τους στον ανθρώπινο οργανισμό είναι σημαντική, καθώς χάρη σε αυτούς ρυθμίζεται η κατανομή νερού στο σώμα. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι η απορρόφηση του νερού στον οργανισμό, εξαρτάται σε μέγιστο βαθμό από τους ηλεκτρολύτες.

Με την εφίδρωση το σώμα χάνει όχι μόνο πολύτιμες ποσότητες νερού, αλλά και ηλεκτρολύτες που βρίσκονται στο ενδοκυττάριο και εξω κυττάριο χώρο και συμβάλλουν στην ύπαρξη ισορροπίας στο κύτταρο. Η διατάραξη αυτής της ισορροπίας, οδηγεί σε δυσλειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Μερικές από αυτές είναι το αίσθημα της έντονης εξάντλησης, ο πονοκέφαλος, η μυϊκή αδυναμία και οι κράμπες λόγω της χαλάρωσης των μυών.

Γιατί τα φρούτα αναπληρώνουν τους ηλεκτρολύτες

Τα φρούτα έχουν την ιδιότητα να ενυδατώνουν καλύτερα τον οργανισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα τους σε νερό (90%- 98%) και ταυτόχρονα η σημαντική περιεκτικότητα τους σε ηλεκτρολύτες, τα απογειώνει. Μερικοί από τους πιο δημοφιλής ηλεκτρολύτες είναι το Κάλιο, το Νάτριο και το Μαγνήσιο. Συστατικά δηλαδή, που βρίσκονται στα περισσότερα φρούτα. Ειδικά, τους καλοκαιρινούς μήνες θα πρέπει να καταναλώνονται φρούτα που περιέχουν ηλεκτρολύτες, γιατί μόνο έτσι θα αναπληρωθούν και θα υπάρξει ισορροπία στην κατανομή του νερού.

Tip: Ο συνδυασμός επαρκής ποσότητας νερού και ηλεκτρολυτών είναι αυτός που θα ενυδατώσει τέλεια τον οργανισμό.

Η προσφορά των φρούτων στην ενυδάτωση

Το σημαντικό με την ενυδάτωση είναι να μπορεί να φτάσει το νερό στα εσωτερικά μας όργανα. Αν η μόνη πρόσληψη νερού που έχουμε είναι πίνοντας, τότε το ποσοστό που μένει στα κύτταρά μας δεν είναι το μέγιστο. Αυτό γιατί ο οργανισμός έχει την τάση να αποβάλει το νερό. Αντίθετα, μέσω των τροφών, το νερό παραμένει περισσότερη ώρα στο σώμα μας, ενυδατώνει και θρέφει σε βάθος και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από όλες τις κατηγορίες τροφίμων, τα φρούτα είναι αυτά με το μέγιστο ποσοστό H2O. Παράλληλα, μπορείτε να απολαμβάνετε και τις επιπλέον ευεργετικές τους ιδιότητες. Βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού.

Δες παρακάτω μερικά από τα φρούτα που αναπληρώνουν τους ηλεκτρολύτες

Μήλα και Μπανάνες

Οι μπανάνες είναι εξαιρετικά ενυδατικές και δημοφιλής για την μεγάλη ποσότητα τους σε Κάλιο. Συγκεκριμένα, μια μπανάνα μπορεί να περιέχει από 200 έως και 600mg Καλίου. Εκτός από αυτό όμως περιέχουν και Μαγνήσιο. Χάρη σε αυτά τα συστατικά των ηλεκτρολυτών η ρύθμιση υγρών στο σώμα γίνεται ευκολότερα και ο οργανισμός ενυδατώνεται σωστότερα. Τα μήλα αντίστοιχα είναι επίσης γνωστά για την περιεκτικότητα τους σε Κάλιο. Επιπλέον περιέχουν φυσικές γλυκαντικές ουσίες.

Tip: Ο συνδυασμός αυτών των δύο φρούτων, οδηγεί στην τέλεια αναπλήρωση ηλεκτρολυτών στο σώμα.

Καρύδα

Είναι αναζωογονητική, χάρη στην μέγιστη ποσότητα νερού και Καλίου. Ο, τι πρέπει δηλαδή για να αποκτήσουμε ηλεκτρολύτες στο σώμα. Μάλιστα το φυσικό νερό καρύδας, είναι αυτό που θα απογειώσει την ενυδάτωση του οργανισμού καλύτερα και από νερό.  

Άλλα φρούτα

Φρούτα όπως το πορτοκάλι, το λεμόνι, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα είναι μερικές επιλογές που θα δώσουν στον οργανισμό πλούσια ποσότητα ηλεκτρολυτών. Χάρη στα συστατικά αυτών των φρούτων θα ρυθμιστεί η λειτουργία των κυττάρων. Παράλληλα, σημαντικός θα είναι και ο ρόλος για την μυϊκή λειτουργία.

Μπορεί να έχουμε στο μυαλό μας ότι η ενυδάτωση ισοδυναμεί μόνο με την λέξη νερό, όμως όπως είδαμε δεν ισχύει κάτι τέτοιο. Η σωστή ενυδάτωση, κρύβει έννοιες του νερού και των ηλεκτρολυτών μαζί, οι οποίοι είναι καίριας σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς χωρίς αυτούς ο οργανισμός δεν είναι αρκετά ενυδατωμένος.

Πηγή: εδώ και εδώ

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα που δεν θα έπρεπε ποτέ να παραλείπουμε. Παρ' όλα αυτά, οι επιλογές μας στο τι θα φάμε δεν είναι πάντοτε σωστές ως προς το τι αποτελεί μια σωστή διατροφή. 

Μια πολύ καλή επιλογή για πρωινό, που πολύς κόσμος καν δεν σκέφτεται, είναι τα φρούτα. Τα φρούτα έρχονται με πολλά οφέλη. Αν θέλετε να τα εκμεταλλευτείτε όμως, πρέπει όχι μόνο να εντάξετε τα φρούτα στην διατροφή σας, αλλά να γίνουν και βασικό κομμάτι της μάλιστα το πρώτο πράγμα που θα κάνετε κάθε πρωί. 

• Τα φρούτα αποτελούν μια πάρα πολύ καλή επιλογή τροφής για να αρχίσετε την ημέρα σας καθώς δεν απαιτείται πολλή ενέργεια από το πεπτικό σας σύστημα για την επεξεργασία τους. Επίσης, το πρωινό φρούτο ενισχύει την αποτοξίνωση που συμβαίνει στο σώμα σας κατά τη διάρκεια του βραδινού ύπνου. Αυτό βοηθάει στην αποβολή των τοξινών, από νωρίς το πρωί, δίνοντας έτσι την ενέργεια και την ώθηση στο πεπτικό σύστημα να λειτουργήσει σωστά και αποτελεσματικά από την αρχή.
• Είναι από τις λίγες τροφές που μπουστάρουν τον εγκέφαλο σας ώστε να λειτουργεί πιο γρήγορα.
• Παρέχουν τα πιο θρεπτικά συστατικά για την λειτουργία του οργανισμού μας και χαρακτηρίζονται από την περιεκτικότητά τους σε φρουκτόζη, εκτός από το νερό, το οποίο γενικά καταλαμβάνει το 95%. 
• Τα φρούτα, εκτός όλων των άλλων ευεργετικών δράσεων τους, ενυδατώνουν τον οργανισμό με φυσικό τρόπο. Πιο συγκεκριμένα η ενυδάτωση το πρωί είναι βασικό βήμα για ένα καλό ξεκίνημα, δεδομένης της αφυδάτωσης που συμβαίνει στον οργανισμό κατά τη διάρκεια της νύχτας.
• Ο εγκέφαλος «καίει» γλυκόζη και για να νιώθετε εσείς καλά, θα πρέπει η γλυκόζη που του παρέχετε να είναι καλής ποιότητας. Τα φρούτα είναι μια εξαιρετική πηγή γλυκόζης, που σας κάνει να διατηρείτε καλύτερη διάθεση και ενέργεια.
• Η κατανάλωση φρούτων το πρωί βοηθάει στην προστασία από καρδιακές ασθένειες.
• Τα φρούτα είναι πλούσια πηγή καλών υδατανθράκων, φυτικών ινών και- αργών στην πέψη- σακχάρων, που σας δίνουν την ενέργεια που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε τη μέρα σας σωστά. Τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα μούρα και το πεπόνι είναι καλές εναλλακτικές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• Η βιταμίνη C που περιέχεται στα φρούτα είναι κατάλληλη για την προστασία του οργανισμού από τις ιώσεις και τα κρυολογήματα, ενώ είναι σημαντική και για την αντιμετώπιση του άγχους, καθώς περιορίζει επαρκώς την ανάπτυξη φλεγμονών που προκαλούνται από το έντονο άγχος και το στρες.
• Όταν θέλετε να καταναλώσετε φρούτα ή χυμούς, προσπαθήστε πάντα να επιβεβαιώνετε ότι δεν είναι πολύ κρύοι ή παγωμένοι. Μετά από τα γεύματα, θα μπορούσατε να κάνετε ένα ζεστό τσάι ή, αν προτιμάτε, λίγο ζεστό νερό. 

Άρα, αν θέλετε ένα πρωινό που να σας παρέχει ενέργεια, να σας ενυδατώνει, να σας χαρίζει σούπερ διάθεση, να καταπολεμάει το άγχος σας και να χωνεύεται ευκολότερα, επιλέξτε φρούτα για πρωινό!

Πηγή: εδώ

Τα κάστανα είναι ένας καρπός με πλούσια γεύση και νοστιμιά, και αρκετές θερμίδες. Παρ’ όλες τις θερμίδες τους όμως, τα κάστανα έχουν και μεγάλη διατροφική αξία.

Γιατί είναι τα κάστανα ένα από τα πιο υγιεινά χειμωνιάτικα σνακ;

• Τα κάστανα, σε αντίθεση με τους άλλους ξηρούς καρπούς, έχουν λιγότερο λίπος, ενώ είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες.
• Τα 100 γραμμάρια κάστανα έχουν περίπου 300 θερμίδες. Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος θα πρέπει να περιοριστείτε σε λίγα κάστανα.
• Περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, παρά το γεγονός ότι από διατροφικής άποψης, είναι παρόμοια με άλλες αμυλώδεις τροφές όπως η πατάτα, το καλαμπόκι κ.λπ.
• Είναι καλή πηγή διαιτητικών φυτικών ινών, καθώς τα 100 γρ. έχουν περίπου 8,1 γραμμ. φυτικών ινών , δηλαδή το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.
• Έχουν  υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, αφού 100 γραμμάρια κάστανα  παρέχουν 43 mg βιταμίνης C, δηλαδή περίπου το 70% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
• Eίναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, αφού τα 100 γραμμάρια παρέχουν 62 mg φυλλικού οξέος, δηλαδή το 15,5% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
• Είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερόλης και στην αύξηση της καλής (HDL).
• Τα κάστανα περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φωσφόρο και ψευδάργυρο.
• Υψηλή περιεκτικότητα έχουν και στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς 100 γραμμάρια περιέχουν 11% νιασίνη, 29% πυριδοξίνη, 100% θειαμίνη και 12% ριβοφλαβίνη.
• Τέλος, τα κάστανα δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να καταναλώνονται ελεύθερα σε όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και πάσχουν από κοιλιοκάκη κ.λπ.

Πηγή: εδώ

Τα κάστανα είναι ένας καρπός με πλούσια γεύση και νοστιμιά, και αρκετές θερμίδες. Παρ’ όλες τις θερμίδες τους όμως, τα κάστανα έχουν και μεγάλη θρεπτική αξία.

Πολλοί περιμένουν πως και πως την εποχή τους να έρθει, αλλά ενώ τα λαχταρούν αποφεύγουν να τα παίρνουν, γιατί τους η διαδικασία βρασμού και καθαρισμού τους φαίνεται δύσκολη και χρονοβόρα.

Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες τακτικές που μπορούν να ακολουθηθούν, ώστε να γίνει λίγο πιο εύκολο και έτσι να μπορεί να απολαύσει οποιοσδήποτε αυτόν τον πεντανόστιμο καρπό χωρίς πολλή σκέψη.

Κάστανα βραστά

Πως προετοιμάζουμε τα κάστανα;

Προτού βράσουμε τα κάστανα κάνουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι δύο κάθετες χαρακιές σε κάθε κάστανο, κατά προτίμηση στην πλευρά του που είναι πιο κοίλη. Τοποθετούμε τα κάστανα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει καλά και τα βάζουμε στη φωτιά.

Πόση ώρα βράζουμε τα κάστανα;

Μόλις αρχίσει το νερό να κοχλάζει, χρειάζονται 15-20 λεπτά βράσιμο για να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Το μυστικό για εύκολο ξεφλούδισμα, είναι να καθαρίσετε τα βραστά κάστανα όσο ακόμα είναι ζεστά. Όταν κρυώσουν καθαρίζονται πιο δύσκολα.

Κάστανα ψητά

Για να κάνουμε τα κάστανα ψητά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε δύο κάθετες χαρακιές σε κάθε κάστανο, κατά προτίμηση στην πλευρά του που είναι πιο κοίλη.

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για να ψήσουμε τα κάστανα. Παρακάτω είναι μερικές από αυτές.

• Βάζουμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε τα κάστανα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς C.
• Ψήνουμε τα κάστανα στο τζάκι, πάνω σε ειδική σχάρα.
• Ψήνουμε σε τηγάνι, πάνω σε χοντρό αλάτι.
• Ψήνουμε απευθείας τα κάστανα στο μάτι της κουζίνας.
• Επίσης, μπορούμε να τα βάλουμε πρώτα στην κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά και κατόπιν να τα ψήσουμε με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους. Έτσι θα κρατήσουν περισσότερη υγρασία και δεν θα στεγνώσουν.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: εδώ

Φωτογραφία: εδώ

Τα φρούτα είναι απαραίτητα στη διατροφή μικρών και μεγάλων, καθώς συνδυάζουν με τρόπο μοναδικό πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, μια παράμετρος που πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους οι διαβητικοί είναι η περιεκτικότητα κάθε φρούτου σε σάκχαρα.

Η επιλογή των φρούτων στους ασθενείς με διαβήτη πρέπει να γίνεται με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη (κλίμακα 0-100), ο οποίος δείχνει πόσο γρήγορα ανεβάζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα ένα οποιοδήποτε τρόφιμο.

Φρούτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (κάτω από 55)

• μήλο
• αβοκάντο
• μπανάνα
• μούρα
• κεράσια
• γκρέιπφρουτ
• σταφύλια
• ακτινίδιο
• νεκταρίνια
• πορτοκάλια
• ροδάκινα
• αχλάδια
• δαμάσκηνα
• φράουλες

Φρούτα με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη (56-69)

• πεπόνι
• σύκο
• παπάγια
• ανανάς

Φρούτα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (70 και άνω)

• χουρμάς
• καρπούζι

Όλα τα παραπάνω φρούτα επιτρέπονται στον διαβήτη, αρκεί να καταναλώνονται με μέτρο όσα έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επίσης, να σημειωθεί ότι είναι προτιμότερο τα φρούτα να καταναλώνονται ολόκληρα αντί σε μορφή χυμού, καθώς στην πρώτη περίπτωση οι φυτικές ίνες που παρέχονται στον οργανισμό βοηθούν στην εξισορρόπηση του σακχάρου.

Πηγή εδώ και εδώ

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνδέσει το ξύπνημα στην καθημερινότητα μας με αυτόν τον θελκτικό ζωμό που ονομάζουμε καφέ. Δεν είναι όμως ο καφές κάτι που δεν μπορεί να αντικατασταθεί στην πρωινή μας ρουτίνα, από κάτι άλλο που θα μας δίνει ένα χεράκι βοήθειας στο να ξυπνήσουμε λίγο πιο εύκολα. Το λένε μάλιστα και πολύ διατροφολόγοι. 

Αν λοιπόν θέλεις να δοκιμάσεις να κάνεις μια αποτοξίνωση από τον καφέ και δεν ξέρεις τι να πιείς ή να φας για να μπουστάρεις τον οργανισμό σου, δοκίμασε κάποια ή κάποιες από τις παρακάτω τροφές. 

• Μήλα

Τα μήλα περιέχουν μια ουσία, την κερσετίνη (ή βαλανοκετόνη), η οποία είναι αντιοξειδωτική και προστατεύει τα κύτταρα του εγκεφάλου σου. Έρευνες έχουν δείξει πως καταναλώνοντας τροφές με αυτή την ουσία, έχουμε περισσότερες αντοχές και διάθεση για αερόβια άσκηση.

Από την άλλη, η κερσετίνη «προστατεύει» τα κύτταρα του εγκεφάλου μας από τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για την κόπωση. Άλλες τροφές με κερσετίνη είναι οι ντομάτες, οι πιπεριές, η πράσινη σαλάτα όπως το σπανάκια και το μαρούλι.

•  Αυγά

Τα αυγά είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές και μεγάλη πηγή πρωτεϊνών. Οι κρόκοι των αυγών είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β, ενώ η ουσία χολίνη που περιέχουν σου δίνει περισσότερη ενέργεια.

• Ξηροί καρποί

Το μαγνήσιο είναι το τέταρτο στοιχείο στο σώμα μας με την μεγαλύτερη ποσότητα. Σκέψου πως κάθε κύτταρο του οργανισμού μας περιέχει μαγνήσιο. Ωστόσο, κατά την διάρκεια της άσκησης μπορεί να χρειαστείς 20% περισσότερο μαγνήσιο απ'ότι όταν ξεκουράζεσαι. Αυτό μπορείς να το βρεις στα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα κάσιους, τα οποία είναι οι καρποί με τα υψηλότερα επίπεδα μαγνησίου.
Οι ξηροί καρποί  είναι πλούσια πηγή σε πρωτεΐνες και φυσικά λίπη με αποτέλεσμα να μας κάνουν να νιώθουμε περισσότερο χορτάτοι.

• Σοκολάτα

Μπορεί να περιέχει ζάχαρη, αλλά η σοκολάτα μας δίνει ενέργεια και μας βοηθά να συγκεντρωθούμε περισσότερο σε αυτό που κάνουμε. Η μαύρη σοκολάτα δε, περιέχει καφεΐνη, πράγμα που σημαίνει πως μας βοηθά να πάρουμε τα πάνω μας, κάθε φορά πουν νιώθουμε κουρασμένοι.

•  Νερό

Αν είσαι ένα βήμα πριν σε πάρει ο ύπνος στο γραφείο, τότε εκτός από κουρασμένος, είναι πολύ πιθανό να είσαι και αφυδατωμένος. Φρόντισε να έχεις ένα μπουκαλάκι κοντά στο γραφείο σου, ώστε να πίνεις τακτικά νερό. Έτσι θα είσαι σε εγρήγορση περισσότερη ώρα... ακόμη και μετά το μεσημεριανό.

• Φρέσκα εποχικά προϊόντα

Τα φρέσκα εποχικά προϊόντα έχουν σίγουρα μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από τα τυποποιημένα ή από αυτά που περιέχουν περισσότερα συντηρητικά. Επίσης, όσο πιο φρέσκο είναι το προϊόν, τόσο περισσότερη ενέργεια θα έχετε αφού το καταναλώσετε. Γι' αυτό μια βόλτα, ένα τηλέφωνο ή μια διαδικτυακή παραγγελία από το μανάβικο της γειτονιάς σου, ίσως είναι περισσότερη ωφέλιμη από όσο νομίζεις. 

Πηγή: εδώ