Σε ποιον δεν αρέσει να είναι υγιής και να αναδεικνύεται η φυσική του ομορφιά χωρίς να χρειάζεται να επενδύει υπέρογκα πολλές φορές ποσά για την αγορά ακριβών προϊόντων ομορφιάς ή ακόμα και χειρουργικές επεμβάσεις; 

Αν όμως το σκεφτείτε λίγο το μυστικό της ομορφιάς δεν είναι ακριβό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να διαμορφώσετε τη διατροφή σας.

Δοκιμάστε να βάλετε πιο εντατικά τα λαχανικά στη ζωή σας και δώστε ένα μικρό προβάδισμα στα παρακάτω. Θα παρατηρήσετε ότι το δέρμα σας θα γίνει πιο καθαρό, τα μάτια σας πιο φωτεινά και εντυπωσιακά και το σώμα σας εμφανώς αναζωογονημένο.

1. Σπανάκι

Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη όπως το σπανάκι μπορούν να προσφέρουν τεράστια οφέλη για την υγεία σας και τη συνολική εμφάνιση. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, καροτενοειδή απαραίτητα για να κάνουν τα μάτια σας να λάμπουν. Επίσης περιέχει σίδηρο, ένα σημαντικό μέταλλο που μπορεί να σας χαρίσει πιο υγιή όψη επιδερμίδας.

2. Κόκκινο λάχανο

Εκτός από το εντυπωσιακό του χρώμα που δίνει μία συναρπαστική νότα στα πιάτα σας, είναι πλούσιο σε βασικά μέταλλα που σας κάνουν όμορφους από μέσα προς τα έξω. Με μεγάλες ποσότητες ιωδίου και θείου σε κάθε μερίδα αυτό το μωβ λαχανικό δίνει στο δέρμα σας απίστευτη λάμψη και καθαρίζει το σώμα σας από τις τοξίνες.

3. Μπρόκολο

Μία μόνο μερίδα, δίνει στο σώμα σας ένα υψηλό ποσοστό βιταμίνης Κ που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και των καρδιακών νοσημάτων. Επιπλέον, μπορεί να ενισχύσει την λάμψη της επιδερμίδας σας.

4. Παντζάρια

Θεωρούνται η «τροφή της ομορφιάς» που μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των κηλίδων και να κρατήσει το δέρμα σας ενυδατωμένο και απαλλαγμένο από ρυτίδες. Εκτός από αυτά τα οφέλη του δέρματος, το παντζάρι βοηθάει στο μεταβολισμό των λιπών με ένα βασικό συστατικό που ονομάζεται βεταΐνη.

5. Μελιτζάνες

Αυτά τα λαμπερά και λεία μοβ λαχανικά αποτελούν το μέσο που δίνει στο δέρμα σας εξίσου λεία και λαμπερή εμφάνιση. Έχει ακόμη και ένα ειδικό αντιγηραντικό συστατικό που ονομάζεται νασουνίνη και είναι υπεύθυνη για το βαθύ πορφυρό χρώμα τους. Είναι, επίσης, η ουσία που εμποδίζει τα καρκινικά κύτταρα να εξαπλωθούν, ενώ έχει και μεγάλα οφέλη στη γνωστική λειτουργία. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η ουσία αυτή προλαμβάνει τις ελεύθερες ρίζες από την είσοδο τους στον εγκέφαλο και την καταστροφή των νευρώνων που μπορούν να αυξήσουν τις πιθανότητές σας για την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.

6. Βασιλικός

Αγαπημένο μυρωδικό, ο βασιλικός είναι ένα βασικό συστατικό στα περισσότερα ζυμαρικά και στα ασιατικά πιάτα. Δεδομένου ότι είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα ευγενόλη, μπορείτε να υπολογίζετε στα ιατρικά οφέλη του όχι μόνο στη βελτίωση της υγείας σας, αλλά και στην ποιότητα του δέρματός σας.

7. Λαχανάκια Βρυξελλών

Είναι πλούσια σε ενώσεις θείου, που εμποδίζουν την ανάπτυξη του όγκου αναστέλλοντας ορισμένα ένζυμα. Επίσης ελαχιστοποιούν τις πιθανότητες μόλυνσης, φλεγμονής και ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

8. Κόκκινη πιπεριά

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C, που συμβάλλει στην ενίσχυση της ανάπτυξη των λευκών αιμοσφαιρίων που περιορίζουν τον αριθμό των βακτηρίων και μικροβίων στο σώμα σας. Με μια καλή δόση βιταμίνης C, μπορείτε επίσης να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να κάνει τον εαυτό σας λιγότερο επιρρεπή σε λοιμώξεις. Επιπλέον, η κόκκινη πιπεριά έχει συνδεθεί με την καταπολέμηση των ρυτίδων λόγω των υψηλών ποσοτήτων της βιταμίνης C, ενώ διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι το κλειδί για την επίτευξη της νεανικής εμφάνισης του δέρματος.

Πηγή: εδώ

Μία τροφή που ακούμε συχνά το τελευταίο διάστημα, είναι το παστινάκι. Τι είναι όμως αυτό το ξακουστό λαχανικό που μοιάζει με καρότο, τόσο στην όψη όσο και στη γεύση, αλλά είναι λευκό και λίγο πιο γλυκό και συχνά συγχέεται με τη ρίζα του μαϊντανού;

Λίγη ιστορία

Το παστινάκι χρησιμοποιείται ως λαχανικό από την αρχαιότητα, ενώ αργότερα καλλιεργήθηκε από τους Ρωμαίους. Στην Ευρώπη χρησιμοποιήθηκε ως πηγή ζάχαρης πριν το ζαχαροκάλαμο. Εισήχθη στη Βόρεια Αμερική ταυτόχρονα από τους Γάλλους αποίκους στον Καναδά και τους Βρετανούς στις Δεκατρείς Αποικίες (ΗΠΑ) για χρήση του ως ριζώδες λαχανικό. Ωστόσο, στα μέσα του 19ου αιώνα, αντικαταστάθηκε ως κύρια πηγή αμύλου από την πατάτα και κατά συνέπεια καλλιεργήθηκε σε μικρότερη κλίμακα.

Διατροφική αξία

Το παστινάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε κάλιο. Αξιοσημείωτο είναι πως όταν έχει κρύο μέρος του αμύλου του μετατρέπεται σε ζάχαρη και η ρίζα του αποκτά πιο γλυκιά γεύση.

Η κατανάλωση του συγκεκριμένου λαχανικού έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Περιέχει αντι-οξειδωτικά, που έχουν αντικαρκινικές, αντι-φλεγμονώδεις και αντι-μυκητιακές ιδιότητες, λιπαρά οξέα και φλαβονοειδή. Έχει διουρητικές ιδιότητες, βοηθάει στην αποτοξίνωση και διεγείρει την όρεξη. Φαίνεται ακόμη πως βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και κρατά τον έλεγχο του σακχάρου του αίματος. Επίσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Μαγειρικές χρήσεις

Μπορεί να το φάει κάποιος, όπως το καρότο, δηλαδή, ωμό, όχι όμως τα φύλλα του. Τρώγεται ακόμη βραστό, γίνεται πουρές ή σούπα. Το παστινάκι δίνει στη μαγειρική μια κρεμώδη και πλούσια γεύση, ενώ πολύ καλό είναι και ψητό στο φούρνο ως συνοδευτικό.

Επιπλέον, μπορεί να μπει στο τηγάνι, ενώ οι πιο απαιτητικοί το κάνουν και κρασί, το οποίο μοιάζει αρκετά με το κρασί Μαδέρα. Ακόμη μπορεί να μπει σε ζωμούς, ενώ στην Αγγλία και στην Αμερική συχνά το χρησιμοποιούν στο παραδοσιακό ψητό και στις χριστουγεννιάτικες συνταγές. Στην Κίνα, τέλος, είναι γνωστό για τη χρήση του και στη φαρμακευτική.

Πηγή: εδώ

Αυτό το φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο και έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για τις πιθανές φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Τα  πιθανά οφέλη για την υγεία περιλαμβάνουν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιωμένη πέψη, καρδιακή υγεία και υγεία του ήπατος.

Το εκχύλισμα αγκινάρας, το οποίο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ενώσεων που βρίσκονται στο φυτό, είναι επίσης ολοένα και πιο δημοφιλές ως συμπλήρωμα.

Εδώ είναι τα κορυφαία οφέλη για την υγεία από αγκινάρες και εκχύλισμα αγκινάρας.

Γεμάτο με θρεπτικά συστατικά

Οι αγκινάρες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Ιδιαίτερα υψηλή σε φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και K, παρέχοει επίσης σημαντικά μέταλλα, όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο.

Μια μεσαία αγκινάρα περιέχει περίπου 7 γραμμάρια ίνας, η οποία είναι το 23-28% της ημερήσιας πρόσληψης.

Αυτά τα νόστιμα λαχανικά έχουν μόνο 60 θερμίδες ανά μεσογειακή αγκινάρα και περίπου 4 γραμμάρια πρωτεΐνης - πάνω από το μέσο όρο για φυτικά τρόφιμα.

Μπορεί να μειώσει την «κακή» LDL χοληστερόλη και να αυξήσει την «καλή» HDL χοληστερόλη

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης.

Μια μεγάλη ανασκόπηση σε περισσότερους από 700 ανθρώπους διαπίστωσε ότι η συμπλήρωση με εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας καθημερινά για 5-13 εβδομάδες οδήγησε σε μείωση της ολικής και της «κακής» LDL χοληστερόλης.

Μια μελέτη σε 143 ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη έδειξε ότι το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας που λαμβάνεται καθημερινά για έξι εβδομάδες είχε ως αποτέλεσμα μείωση κατά 18,5% και 22,9% της ολικής και της «κακής» LDL χοληστερόλης, αντίστοιχα.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση εκχυλίσματος αγκινάρας μπορεί να αυξήσει την "καλή" χοληστερόλη HDL σε ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη.

Το εκχύλισμα αγκινάρας επηρεάζει τη χοληστερόλη με δύο βασικούς τρόπους.

Πρώτον, οι αγκινάρες περιέχουν λουτεολίνη, ένα αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τον σχηματισμό χοληστερόλης.

Δεύτερον, το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας ενθαρρύνει το σώμα σας να επεξεργάζεται πιο αποτελεσματικά τη χοληστερόλη, οδηγώντας σε χαμηλότερα γενικά επίπεδα.

Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να βοηθήσει άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Μια μελέτη σε 98 άντρες με υψηλή αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος αγκινάρας ημερησίως για 12 εβδομάδες μείωσε τη διαστολική και συστολική αρτηριακή πίεση κατά μέσο όρο 2,76 και 2,85 mmHg, αντίστοιχα.

Πώς το εκχύλισμα αγκινάρας μειώνει την αρτηριακή πίεση δεν είναι πλήρως κατανοητό.

Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του ήπατος

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορεί να προστατεύσει το ήπαρ σας από βλάβες και να προωθήσει την ανάπτυξη νέων ιστών.

Αυξάνει επίσης την παραγωγή χολής, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών από το συκώτι σας.

Σε μία μελέτη, το εκχύλισμα αγκινάρας που χορηγήθηκε σε αρουραίους είχε ως αποτέλεσμα μικρότερη ηπατική βλάβη, υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και καλύτερη ηπατική λειτουργία μετά από υπερβολική δόση φαρμάκου, σε σύγκριση με αρουραίους που δεν έλαβαν εκχύλισμα αγκινάρας.

Οι μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν επίσης θετικές επιδράσεις στην υγεία του ήπατος.

Για παράδειγμα, μία δοκιμή σε 90 άτομα με μη αλκοολική λιπώδη ηπατική νόσο έδειξε ότι η κατανάλωση 600 mg από εκχύλισμα αγκινάρας ημερησίως για δύο μήνες οδήγησε σε βελτιωμένη ηπατική λειτουργία.

Σε μια άλλη μελέτη σε παχύσαρκους ενήλικες με μη αλκοολική λιπώδη ηπατική νόσο, η λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για δύο μήνες είχε ως αποτέλεσμα μειωμένη φλεγμονή του ήπατος και λιγότερη απόθεση λίπους.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ορισμένα αντιοξειδωτικά που απαντώνται στις αγκινάρες - η κυαναρίνη και η σιλυμαρίνη - είναι εν μέρει υπεύθυνα για αυτά τα οφέλη.

Απαιτούνται περισσότερες έρευνες για να επιβεβαιωθεί ο ρόλος του εκχυλίσματος αγκινάρας στη θεραπεία της ηπατικής νόσου.

Μπορεί να βελτιώσει την πεπτική υγεία

Οι αγκινάρες είναι μια μεγάλη πηγή ινών, η οποία μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε υγιές το πεπτικό σας σύστημα προωθώντας τα φιλικά βακτήρια του εντέρου, μειώνοντας τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων του εντέρου και ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια.

Οι αγκινάρες περιέχουν ινουλίνη, έναν τύπο ίνας που λειτουργεί ως πρεβιοτικό.

Σε μία μελέτη, 12 ενήλικες εμφάνισαν βελτίωση στα βακτήρια του εντέρου όταν κατανάλωναν ένα εκχύλισμα αγκινάρας που περιέχει ινουλίνη κάθε ημέρα για τρεις εβδομάδες.

Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί επίσης να προσφέρει ανακούφιση από συμπτώματα δυσπεψίας, όπως φούσκωμα, ναυτία και καούρα.

Μια μελέτη σε 247 άτομα με δυσπεψία κατέδειξε ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας ημερησίως για έξι εβδομάδες μείωσε τα συμπτώματα, όπως μετεωρισμό και δυσάρεστα συναισθήματα πληρότητας, σε σύγκριση με τη μη λήψη εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας.

Το Cynarin, μια φυσικά απαντώμενη ένωση στις αγκινάρες, μπορεί να προκαλέσει αυτά τα θετικά αποτελέσματα, διεγείροντας την παραγωγή χολής, επιταχύνοντας την κίνηση του εντέρου και βελτιώνοντας την πέψη ορισμένων λιπών.

Μπορεί να έχει αντικαρκινικές επιδράσεις

Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες σημειώνουν ότι το εκχύλισμα αγκινάρας εξασθενεί την ανάπτυξη του καρκίνου.

Ορισμένα αντιοξειδωτικά - όπως ρουτίνη, κερσετίνη, σιλυμαρίνη και γαλλικό οξύ - στις αγκινάρες θεωρούνται υπεύθυνα για αυτές τις αντικαρκινικές επιδράσεις.

Για παράδειγμα, βρέθηκε ότι η σιλυμαρίνη βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του δέρματος σε μελέτες με ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες.

Παρά τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, δεν υπάρχουν ανθρώπινες μελέτες. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Πηγή: εδώ

Τα πορτοκάλια είναι στα φόρτε τους. Οι πορτοκαλιές στο χωριό είναι φορτωμένες και έχετε πολλά πορτοκάλια στο σπίτι. Κάνετε χυμό, τρώτε και μερικά, φτιάχνετε μαρμελάδα. Οι φλούδες όμως από τα πορτοκάλια σας καταλήγουν ως επί τω πλείστων στα σκουπίδια. Σίγουρα σκέφτεστε κι εσείς ότι είναι μεγάλη σπατάλη τροφίμων. Όμως οι φλούδες των πορτοκαλιών, εκτός από τα πολλαπλά οφέλη τους, έχουν και πολλούς τρόπους αξιοποίησης. 

Κρατήστε τις φλούδες από τα πορτοκάλια που χρησιμοποιείτε κάθε μέρα και φτιάξτε με αυτές λιχουδιές και μυρωδικά.

Αφυδατωμένες φλούδες

Ψιλοκόψτε τις φλούδες σε διάφορα σχήματα όπως μικρά καρέ ή ζουλιέν, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια και φροντίστε να είναι τα κομματάκια αραιά τοποθετημένα. Αφήστε τα σε σκιερό μέρος ή στον πάγκο της κουζίνας. Σε δύο με τρεις ημέρες έχουν στεγνώσει και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε βαζάκια για μελλοντική χρήση, όπως να αρωματίσετε ένα αφέψημα, ένα κέικ, μια κρέμα ή ένα μαγειρευτό. Άλλωστε μόλις ενυδατωθούν αποκτούν ξανά την ζωντάνια τους.
Μην τα ψήσετε στο φούρνο γιατί χάνουν ένα μεγάλο μέρος από το άρωμά τους, κάποιες φορές μαυρίζουν και γίνονται πιο πικρά.

Σοκολατένιες Πορτοκαλένιες Λιχουδιές

Για να φτιάξετε λιχουδιές φροντίστε πρώτα να ξεπικρίσετε τις φλούδες.

• Βράστε νερό
• Προσθέστε τις φλούδες και αφήστε να πάρουν μια βράση
• Σουρώστε και αφήστε τις φλούδες σε κρύο νερό για λίγη ώρα
• Σουρώστε πάλι και πιέστε τες ελαφρά με τα χέρια να φύγουν τα πολλά νερά
• Τεμαχίστε όπως επιθυμείτε
• Τοποθετήστε τις κομμένες και βρασμένες φλούδες σε μία επίπεδη επιφάνεια που έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας και αλλάξτε συχνά το χαρτί αν έχει βραχεί
• Από αυτό το σημείο ξεκινάει το παιχνίδι
• Αναμίξτε τις φλούδες με ζάχαρη άχνη (όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν) και αφήστε να τραβήξουν μόνες τους τη γλύκα
• Μετά από λίγη ώρα οι φλούδες έχουν τραβήξει τη ζάχαρη οπότε συμπληρώνω με ζάχαρη αν χρειαστεί
• Μόλις «τραβήξουν» και τη δεύτερη παρτίδα ζάχαρη άχνη προσθέστε μία κουταλιά της σούπας πικρό κακάο σε σκόνη
• Ανακατέψτε καλά και αφήστε πάλι να στεγνώσει για 1 ή 2 ημέρες. Μετά κλείστε σε βαζάκια. Αν προλάβουν να μείνουν… 

Οι ιδέες είναι της Γιάννας Μπαλαφούτη