Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν ηλιέλαιο ή σπορέλαιο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και απαλό ελαιόλαδο, όπως σε αυτή την συνταγή. Για να καταλάβετε αν το ελαιόλαδό σας είναι καλό για το γλυκό, δοκιμάστε μια γουλιά. Αν σας δώσει γλυκιά γεύση στο στόμα και δεν σας αφήσει πικράδα στο λάρυγγα, τότε είναι απαλό λάδι και κατάλληλο και για γλυκά και για μαγιονέζα.

Επειδή ο χειμώνας φέρνει σε αφθονία τα εσπεριδοειδή και είναι σίγουρο πως θα πέσουν στα χέρια σας φρέσκα, ζουμερά λεμόνια και φουσκωτές, γλυκές κλημεντίνες, κρατήστε την ίδια συνταγή για να κάνετε λεμονόπιτα ή μανταρινόπιτα.

Σ’ αυτή τη συνταγή, το φύλλο κρούστας αντικαθιστά το αλεύρι. Αν, για κάποιο λόγο δεν έχετε φύλλο κρούστας αλλά έχετε αλεύρι μαλακό, ενώστε το απαλά με το μίγμα στο τέλος, ψήστε και σιροπιάστε όπως λέει η συνταγή. Θα έχετε πεντανόστιμα σιροπιαστά κέικ πορτοκαλιού, λεμονιού ή μανταρινιού.

Συνταγή από εδώ