Recipe Info Καπνιστή μελιτζανοσαλάτα

Fairly difficult

Fairly cheap

Μια επιλογή, από μια σειρά προτάσεων για συνοδεία του μπάρμπεκιου σας!

Prep

Cook

Category:	Φαγητά Σαλάτες
Seasons:	May June July August September October
Tags:	Σταθόπουλος φρέσκα λαχανικά μελιτζάνα μελιτζανσαλάτα

For 4 Person(s)

2 φλάσκες μελιτζάνες, κομμένες στη μέση και αλειμμένες με λάδι
5 σκελίδες σκόρδου, όχι ξεφλουδισμένες και αλειμμένες με λάδι
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
0.25 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
0.25 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.γ. Χαρίσα (πικάντικο καρύκευμα μπαχαρικών)
1 κ.γ. αλάτι
0.5 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 καπνιστή τσίλι πιπεριά, για το γαρνίρισμα

2 χούφτες ξύλα καπνίσματος

Προετοιμάστε τη ψησταριά σας για άμεσο ψήσιμο (110°C) και προσθέστε τα ξύλα καπνίσματος μέσα στο δοχείο καπνίσματος τους.
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τα σκόρδα, με τη φλούδα προς τα κάτω, για 2 ώρες. Εάν η φλούδα δεν είναι μαλακή μετά από τις 2 ώρες, ανεβάστε τη θερμοκρασία και ψήστε τα για επιπλέον 15-20 λεπτά.
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τες σε μικρά κομμάτια (2,5 εκ). Ξεφλουδίστε επίσης και τις σκελίδες σκόρδου.
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε ελαιόλαδο, εάν απαιτείται.
Σερβίρετε και γαρνίρετε με ελαιόλαδο και την καπνιστή chilli πιπεριά.

Συνταγες