Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις αρχίσουν να φαίνονται οι πρώτες κορυφές ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη. Αυτό θα μας πάρει περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το κορν φλάουερ και το ξύδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια.

Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε τη μαρέγκα  με μια κουταλιά σε κύκλο διαμέτρου περίπου 20 εκ. Θα απλώσει και λίγο στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 °  για τα πρώτα 15 λεπτά  και στους 110 ° για μια ώρα. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η μαρέγκα μέσα σ’ αυτόν.

Χτυπάμε τη κρέμα σε ελαφριά σαντιγί και απλώνουμε πάνω στην κρύα πλέον μαρέγκα.

Προσθέτουμε τα φρούτα και τα φύλλα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.