Όλα τα φρούτα κάνουν ένα ταξίδι- μικρό ή μεγάλο- πριν φτάσουν στα ράφια μας και στη συνέχεια στο σπίτι σας. 

Πρώτο σπίτι τους είναι ο τόπος παραγωγής τους, όπου από εκεί θα συλλεχθούν με προσοχή, θα γίνει η διαλογή και στη συνέχεια θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες για τα ταξίδια τους. 

Ο τρόπος με τον οποίο συλλέγεται ο καρπός καθώς και ο τρόπος με τον οποίο ταξιδεύει, παίζει πολλές φορές σημαντικό ρόλο στην κατάσταση του, τη γεύση του και την αμεσότητα με την οποία μπορεί να καταναλωθεί.
Για να φτάσει ας πούμε ένα μάνγκο ή ένας ανανάς στην Ευρώπη, μπορεί να ακολουθήσει δύο διαδρομές. Είτε να έρθει με καράβι είτε αεροπορικώς.

Όταν πρόκειται να ταξιδέψει με καράβι, το φρούτο κόβεται αρκετά άγουρο, ώστε να αντέξει το ταξίδι και να φτάσει στον προορισμό του σε καλή κατάσταση.
Όταν πρόκειται να ταξιδέψει αεροπορικώς τότε ωριμάζει πάνω στο δέντρο και κόβεται μόλις 1 με 2 μέρες πριν το ταξίδι του. Μόλις ο μικρός επιβάτης και οι φίλοι του επιβιβαστούν, ξεκινάει άμεσα το απευθείας ταξίδι τους στην Ευρώπη.
Όταν πλέον φτάσει στον προορισμό του είναι έτοιμο για κατανάλωση. Είναι ζουμερό, αρωματικό και με φοβερή, συμπυκνωμένη γεύση. Γνήσιο φρούτο πολυτελείας για εκλεκτά γούστα. 

Στο κατάστημα μας θα βρείτε και τα δύο. Αν όμως δεν έχετε δοκιμάσει το αεροπορικό μάνγκο ή ανανά, μην περιμένετε άλλο. Η ασυναγώνιστη γεύση θα σας κάνει να αναρωτηθείτε γιατί δεν το είχατε δοκιμάσει νωρίτερα.

Το τουρσί είναι μια μέθοδος διατήρησης, ή παράτασης αν θέλετε, της διάρκειας της ζωής των τροφίμων, που έχει τις ρίζες της στην ιστορική Περσία ή αλλιώς το σημερινό Ιράν. Η λέξη προέρχεται από την περσική λεξή  ترشی  (turşi) που σημαίνει ξινός. Το γεγονός ότι παλαιότερα δεν υπήρχε δυνατότητα ψύξης ή πιθανότητα κονσερβοποίησης  ώστε να βοηθούν στην μακροβιότητα των τροφίμων, ανέπτυξε την ανάγκη να βρεθεί τρόπος συντήρησης τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πόσοι τρόποι παρασκευής τουρσί υπάρχουν;

Το τουρσί παρασκευάζεται είτε σε ξύδι είτε σε νερό με αλάτι (η γνωστή άλμη). Φυσικά μέσα στο βάζο όπου μπαίνει το επιλεγμένο τρόφιμο ώστε να γίνει τουρσί, μπορεί να προσθέσει κανείς διάφορα μυρωδικά ώστε να δώσει μια χαρακτηριστική και ξεχωριστή γεύση στο τουρσί του. Άλλωστε πλέον το τουρσί δεν το φτιάχνουμε λόγω ανάγκης παράτασης ζωής ορισμένων τροφίμων, αλλά καθαρά για λόγους γευστικών προτιμήσεων. Αποτελεί άλλωστε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό στα κυρίως πιάτα μας.

Ποια λαχανικά ή φρούτα ενδείκνυνται για τουρσί;

Όλα τα λαχανικά μπορούν να γίνουν τουρσί, όμως υπάρχουν μερικά που είναι οι ροκ σταρ των λαχανικών τουρσί, όπως το αγγουράκι, το λάχανο, το καρότο, η πιπεριά, το κουνουπίδι, η σελινόριζα, τα μανιτάρια, οι βολβοί. Κάποια από τα μυρωδικά που τα ακολουθούν ως πιστοί φανς και τους ταιριάζουν πολύ είναι το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, η κάπαρη, ο μαϊντανός.

Φυσικά της διαδικασίας δεν μπορούσαν να της ξεφύγουν και τα φρούτα, με κυριότερες εμφανίσεις εκείνες των ροδάκινων, των μήλων, των αχλαδιών, των σταφυλιών, των κερασιών, αλλά και του φλοιού του καρπουζιού.

Τι συμβαίνει στα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων που μετατρέπονται σε τουρσί;

Η διαδικασία παρασκευής τουρσί δεν παύει να είναι επεξεργασία των τροφίμων, άρα όπως και με κάθε επεξεργασία που υφίστανται, έτσι και με αυτήν τα φρούτα και τα λαχανικά χάνουν ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών τους. Παρ’ όλα αυτά, οι φυτικές ίνες τους και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες τους διατηρούνται στην ίδια ποσότητα.

Είναι το τουρσί καλό για την υγεία;

Τα φρούτα και τα λαχανικά τουρσί (ειδικά αν το τουρσί είναι σπιτικό) αυξάνουν την πρόσληψη φυτικών ινών και το προβιοτικό τους περιεχόμενο. Αυτό προάγει την καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος , την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, καθώς και την καλύτερη διαχείριση του σωματικού βάρους.

Μυστικά για πεντανόστιμο σπιτικό τουρσί

Δοκιμάστε να ψήσετε ελαφρώς τα λαχανικά σας πριν περάσετε στην διαδικασία παρασκευής τους σε τουρσί. Αυτό θα τους δώσει μια γεύση καπνιστή, ειδικά αν επιλέξετε να τα ψήσετε στα κάρβουνα αντί για τον φούρνο. Κατ’αυτόν τον τρόπο θα καταφέρετε επίσης να στεγνώσουν τα λαχανικά κι έτσι η γεύση τους να γίνει πιο έντονη. Αποφύγετε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία με λαχανικά που μαλακώνουν εύκολα και γρήγορα (π.χ. κολοκύθα) ώστε να διατηρήσουν την τραγανότητα τους όταν τα κάνετε τουρσί.

Το τουρσί γίνεται είτε με αλατισμένο νερό (άλμη), είτε με ξύδι, ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε στο βάζο σας και λίγο από το νερό που βράσατε τα λαχανικά, αν τα βράσατε. Για έξτρα γεύση μπορείτε ακόμα να προσθέσετε   σπόρους μουστάρδας, πιπερίτσες, σκόρδο, δαφνόφυλλα, σπόρους κόλιανδρου, κάπαρη, μαϊντανό, μπούκοβο, άνιθο ή ακόμα και ζάχαρη ή μέλι.

Τέλος, φροντίστε τα βάζα σας να είναι καλά αποστειρωμένα ώστε να συντηρηθεί σωστά το τουρσί σας.

Δείτε εδώ πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα σας!

Όλοι ξέρουμε τη φράση «ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα».

Για να δούμε πού βασίζεται αυτή η φράση και ποια είναι πραγματικά τα οφέλη που έχει το μήλο στον οργανισμό μας.

Σύμφωνα με ειδικούς και μελέτες που έχουν γίνει, αυτά είναι τα 5 πιο σημαντικά οφέλη που προσφέρουν τα μήλα στον οργανισμό:

1. Καλή στοματική υγιεινή

Οι αλκαλικές τροφές βοηθούν στο να εξισορροπείται η οξύτητα στο pH της στοματικής κοιλότητας. Η κατανάλωση μήλων μπορεί να αυξήσει την παραγωγή του σάλιου, να εξαλείψει τα βακτήρια και τα υπολείμματα τροφής. Έτσι μειώνονται οι πιθανότητες να μυρίζει άσχημα το στόμα.

Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα μήλα προάγουν την καλύτερη στοματική υγεία, αφαιρώντας την πλάκα και ενεργώντας ως «φυσική απολέπιση για την αφαίρεση λεκέδων από τα δόντια» σύμφωνα με τον Δρ Τζόναθαν Λέβιν, οδοντίατρο από τη Νέα Υόρκη.

2. Ενισχύουν τον εγκέφαλο

Τα μήλα είναι πλούσια σε μια πολύτιμη αντιοξειδωτική ουσία που ονομάζεται κουερσετίνη ή βαλανοκετόνη. Ένα μήλο μεσαίου μεγέθους έχει περιέχει πάνω από 10 mg κουερσετίνης. Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Κορνέλ, η κουερσετίνη συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων του εγκεφάλου.

Μία άλλη έρευνα που έγινε το 2015 έδειξε πως η κατανάλωση χυμού από μήλο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ.

Παρ' όλα αυτά, τα οφέλη είναι μάλλον περισσότερα από την κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου αντί του χυμού του, καθώς η κουερσετίνη βρίσκεται σε μεγαλύτερες ποσότητες στη φλούδα του μήλου.

3. Καλά επίπεδα σωματικού βάρους

Τα μήλα συμβάλλουν και κατά της παχυσαρκίας, σύμφωνα με ερευνητές του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον. Σύμφωνα με μελέτη που εκπόνησαν το 2015, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, τα μήλα βοηθούν στην προαγωγή των βακτηρίων του εντέρου. Αυτό με τη σειρά του μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μεταβολικών διαταραχών που σχετίζονται με την παχυσαρκία και τη χρόνια φλεγμονή που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη.

4. Κάνουν καλό στην καρδιά

Ερευνητές από το Κρατικό Πανεπιστήμιο της Φλόριντα δήλωσαν ότι «εξεπλάγησαν ευχάριστα» μετά τα συμπεράσματα μελέτης που πραγματοποίησαν και η οποία έδειξε πως τα μήλα θα μπορούσαν να μειώσουν έναν αριθμό παραγόντων κινδύνου για την καρδιοπάθεια.

Δεδομένου ότι αυτά τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες, μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των χαμηλότερων επιπέδων χοληστερόλης.

Επιπλέον, περιέχουν φλαβονοειδή, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης καθώς και στον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

5. Καλύτερη οστική πυκνότητα

Τα μήλα είναι από τα φρούτα που μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην οστική πυκνότητα και την αντοχή των οστών. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από την οστεοπόρωση, που χαρακτηρίζεται από τη σταδιακή φθορά των οστών και τον αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων.

Στο πλαίσιο μελέτης που συνέκρινε τους ανθρώπους που κατανάλωναν μήλα ως μέρος της διατροφής τους με άτομα που δεν το έκαναν, τα αποτελέσματα έδειξαν πως αυτοί που κατανάλωναν μήλα είχαν περισσότερο ασβέστιο στο σώμα τους σε σύγκριση με τους άλλους.

 Πηγή: εδώ

Αν επιθυμείτε να αδυνατίσετε, μπορείτε να αξιοποιήσετε τις ιδιότητες ορισμένων φρούτων τα οποία, όταν καταναλώνονται με σωστό τρόπο μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε το περιττό βάρος, βελτιώνοντας συνολικά την υγεία σας.

Μήλα

Τα μήλα περιέχουν μεγάλο ποσοστό νερού και πολύ λίγες θερμίδες επομένως είναι ιδανικά για την γρήγορη απώλεια βάρους. Επίσης, πλούσια σε αμινοξέα, σάκχαρα και ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, θρεπτικά συστατικά που θα μας προσφέρουν ενέργεια για να ανταπεξέλθουμε στις απαιτήσεις της ημέρας.

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες.

Τα πράσινα μήλα, ειδικά, μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε την LDL ή κακή χοληστερίνη σας.
Συνεισφέρουν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, ενώ ενισχύουν το μεταβολισμό σας, τα πράσινα μήλα επιδρούν στο ίδιο το λίπος κάνοντας ευκολότερη την καύση του.

Μπανάνα

Η μπανάνα μπορεί να περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες σε σχέση με άλλα φρούτα, δεν είναι όμως απαγορευτική στις δίαιτες. Αντιθέτως, συμβάλλει στην απώλεια βάρους καθώς μία μπανάνα περιέχει 105 θερμίδες και μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους για ώρα.

Μία μπανάνα κάθε δύο ημέρες μπορεί να κάνει θαύματα! Νόστιμη και ευκολοφάγωτη, κρατά υψηλά και τα ενεργειακά μας επίπεδα για ώρα.

Ρόδια

Τα ρόδια περιέχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες. Αυτές έχουν απίστευτες ωφέλειες για το σώμα: βελτιώνουν τη ροή του αίματος στην καρδιά και συμβάλλουν στην πρόληψη της απόθεσης λιπών στις αρτηρίες.

Η κατανάλωσή τους προλαμβάνει τη συσσώρευση λίπους στον περιοχή της κοιλιάς.

Τα ρόδια είναι πλούσια σε ίνες και αντιφλεγμονώδεις ουσίες και μπορούν να συμβάλουν στην εξάλειψη της κακής χοληστερίνης.

Φράουλες

Όταν σκέφτεστε τις φράουλες, πιθανώς το πρώτο πράγμα που φαντάζεστε είναι ένα ανθυγιεινό επιδόρπιο με πολλές θερμίδες.

Το συγκεκριμένο φρούτο συνήθως συνδέεται με τούρτες, σαντιγί και smoothies.

Κι όμως!

Οι φράουλες περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη, αλλά είναι γεμάτες βιταμίνες. Είναι διουρητικές και περιέχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες.

Καταπολεμούν την κατακράτηση υγρών, ενώ είναι πλούσιες σε ίνες για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
Χορταίνουν και διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Πειστήκατε;

Μύρτιλα

Τα μύρτιλα αποτελούν μια αστείρευτη πηγή θρεπτικών συστατικών χωρίς να περιέχουν πολλές θερμίδες. Τρώγοντας δέκα με δώδεκα μύρτιλα τη μέρα εξασφαλίζετε υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, καλίου και αντιοξειδωτικών ουσιών.

Τα μύρτιλα περιέχουν αδιάλυτες ίνες, ιδανικές για τη βελτίωση της πέψης.

Τα μύρτιλα είναι επίσης πλούσια σε τανίνες, που λειτουργούν ως ισχυρά φυσικά στυπτικά συστατικά.

Κάτι άλλο που πρέπει να έχετε υπόψη για αυτά τα μικροσκοπικά φρούτα είναι ότι μπορείτε να φάτε όσα θέλετε χωρίς να ανησυχείτε ότι θα παχύνετε. Είναι χορταστικά και έχουν εξαιρετικά πολλές χρήσεις στην κουζίνα.

Πηγή: εδώ

Σήμερα, υπάρχουν πάνω από 600 ποικιλίες. Οι φράουλες είναι γλυκά, ελαφρώς πικάντικα μούρα και κατατάσσονται στα κορυφαία 10 φρούτα και λαχανικά για το αντιοξειδωτικό τους περιεχόμενο.Τα οφέλη από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένων των φραουλών, ποικίλλουν. Καθώς η κατανάλωση φυτικών τροφίμων αυξάνεται, ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου, μειώνεται.Η υψηλή πρόσληψη φρούτων και λαχανικών σχετίζεται επίσης με υγιές δέρμα και τρίχες, αυξημένη ενέργεια και πιο υγιές σωματικό βάρος. Η αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο παχυσαρκίας και της συνολικής θνησιμότητας.

Οφέλη

Οι φράουλες διαθέτουν μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία και μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από μια σειρά ασθενειών.

1. Καρδιακές παθήσεις

Μια μελέτη του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση ανθοκυανινών, μια κατηγορία φλαβονοειδών που βρέθηκαν στα μούρα, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής κατά 32% σε νεαρές και μεσήλικες γυναίκες.

Η φλαβονοειδής κερσετίνη (quercetin), που περιέχεται στις φράουλες, είναι ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες που φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και να προστατεύει από τις βλάβες που προκαλούνται από την “κακή” χοληστερόλη (LDL) σε μελέτες σε ζώα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες στις φράουλες μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου εμποδίζοντας την συσσώρευση αιμοπεταλίων και μειώνοντας την πίεση του αίματος μέσω αντιφλεγμονωδών μηχανισμών.

Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι φράουλες συμβάλλουν στην μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης (homocysteine), ενός αμινοξέος στο αίμα που σχετίζεται με την καταστροφή της εσωτερικής επένδυσης των αρτηριών.

Επίσης, οι ίνες και το κάλιο στις φράουλες υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Σε μία μελέτη, οι συμμετέχοντες που κατανάλωσαν 4.069 mg (mg) καλίου ημερησίως είχαν 49% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από ισχαιμική καρδιακή νόσο σε σύγκριση με αυτούς που κατανάλωναν περίπου 1.000 mg κάλιο την ημέρα.

2. Εγκεφαλικό

Τα αντιοξειδωτικά κερσετίνη, καμπφερόλη (kaempferol) και οι ανθοκυανίνες έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον σχηματισμό επιβλαβών θρόμβων αίματος, που σχετίζονται με το εγκεφαλικό επεισόδιο. Η υψηλή πρόσληψη καλίου έχει επίσης συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

3. Καρκίνος

Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά στις φράουλες μπορούν να λειτουργήσουν κατά των ελεύθερων ριζών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη όγκων και μειώνοντας τη φλεγμονή στο σώμα.

4. Πίεση αίματος

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, οι φράουλες συνιστώνται σε άτομα με υπέρταση, για να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση των επιδράσεων του νατρίου στο σώμα. Η χαμηλή πρόσληψη καλίου είναι εξίσου σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη υπέρτασης όσο και η υψηλή πρόσληψη νατρίου (αλάτι).

Επίσης, η υψηλή πρόσληψη καλίου συσχετίζεται με 20% μείωση του κινδύνου θανάτου από όλες τις αιτίες.

5. Δυσκοιλιότητα

Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες, όπως φράουλες, σταφύλια, καρπούζι και πεπόνι, μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το σώμα ενυδατωμένο και οι κινήσεις του εντέρου κανονικές.

6. Διαβήτης

Οι φράουλες είναι μια τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, συνδυασμός που βοηθάει στην ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα χωρίς μεγάλες διακυμάνσεις.

Οι φράουλες είναι μια έξυπνη επιλογή φρούτων για τους διαβητικούς, καθώς έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (40) από ό,τι πολλά άλλα φρούτα.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν το 2011 ότι η κατανάλωση περίπου 37 φραουλών την ημέρα μπορεί να μειώσει σημαντικά τις επιπλοκές του διαβήτη, όπως η νεφροπάθεια και η νευροπάθεια.

7. Εγκυμοσύνη

Οι φράουλες είναι πολύ καλή πηγή φολικού οξέος. Η επαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος είναι απαραίτητη για τις έγκυες γυναίκες, ώστε να προστατεύουν από τα ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στα βρέφη.

Θρεπτικά συστατικά

Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, κάλιο, φολικό οξύ και φυτικές ίνες. Μία κούπα φρέσκες φράουλες περιέχει το 160% της καθημερινής συνιστώμενης ποσότητας σε βιταμίνη C, με μόνο 50 θερμίδες.

Μία κούπα φρέσκες φράουλες (166 γραμμάρια) περιέχει μια σειρά από σημαντικά θρεπτικά συστατικά στις ακόλουθες ποσότητες:

• Θερμίδες: 53 kcal
• Πρωτεΐνη: 1,11 g
• Υδατάνθρακες: 12,75 g
• Διαιτητική ίνα: 3,3 g
• Ασβέστιο: 27 mg
• Σίδηρος: 0,68 mg
• Μαγνήσιο: 22 mg
• Φώσφορος: 40 mg
• Κάλιο: 254 mg
• Βιταμίνη C: 97,6 mg
• Φολικό οξύ: 40 μικρογραμμάρια (mcg)
• Βιταμίνη Α: 20 διεθνείς μονάδες (IU)

Οι φράουλες περιέχουν, επίσης, μια σειρά από ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως οι ανθοκυανίνες, το ελλαγικό οξύ, η κερσετίνη και η καμπφερόλη. Όλα αυτά έχουν αποδειχθεί ότι έχουν προστατευτικά αποτελέσματα έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου.

Κίνδυνοι και προφυλάξεις

Κάθε χρόνο, ο οργανισμός Environmental Working Group (EWG) καταρτίζει έναν κατάλογο με φρούτα και λαχανικά με τα υψηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.

Οι φράουλες εμφανίζονται συχνά στον κατάλογο. Ο EWG συνιστά να αγοράζετε φράουλες βιολογικής καλλιέργειας, για να εξασφαλίσετε μικρότερο κίνδυνο έκθεσης σε φυτοφάρμακα.

Αν τα βιολογικά προϊόντα είναι εκτός του προϋπολογισμού σας, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Το θρεπτικό όφελος της κατανάλωσης φραουλών συμβατικής καλλιέργειας υπερτερεί κατά πολύ του κινδύνου να μην τρώτε φράουλες καθόλου.

Οι βήτα-αναστολείς, ένας τύπος φαρμάκων που συνήθως συνταγογραφούνται για καρδιακές παθήσεις, μπορεί να προκαλέσει αύξηση του επιπέδου του καλίου στο αίμα. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, όταν λαμβάνετε β-αναστολείς.

Η κατανάλωση υπερβολικού καλίου μπορεί να είναι επιβλαβής για τα άτομα των οποίων τα νεφρά δεν είναι πλήρως λειτουργικά. Εάν τα νεφρά σας δεν είναι σε θέση να απομακρύνουν το πλεόνασμα καλίου από το αίμα, τότε η υπερβολική συγκέντρωση καλίου θα μπορούσε να αποδειχθεί θανατηφόρα!

Ωστόσο, οι κίνδυνοι από τις φράουλες είναι πολύ μικροί και τα οφέλη από την κατανάλωσή τους, τους υπερβαίνουν κατά πολύ.

Πηγή: εδώ

Ο πρώτος μήνας του καινούριου χρόνου γεμίζει την φρουτιέρα μας με φρέσκα, νόστιμα φρούτα, που θα μας βοηθήσουν μάλιστα πολύ να κάνουμε ένα διάλειμμα μετά τα γιορτινά πιάτα που κατά κύριο λόγο αποτελούνταν από κρέας και πολλές θερμίδες και λιπαρά. 

Στην εποχή τους είναι:

• Αβοκάντο
• Γρέιπφρουτ
• Κλημεντίνες
• Μανταρίνια
• Νεράτζια
• Περγαμόντα
• Πορτοκάλια

Στα ράφια υπάρχουν ακόμη:

• Ακτινίδια
• Αχλάδια
• Μήλα

Πηγή: εδώ

Τι είναι η Physalis ;

Η Physalis ή GoldenBerries (Physalis Peruviana) ή Φυσαλίς (φυσαλίδα δηλαδή), είναι ο καρπός ενός φυτού της οικογενείας των Solanaceae. Πρόκειται για ένα φυτό ενδημικό σε οποιοδήποτε θερμό υποτροπικό κλίμα του κόσμου όπως το κλίμα στο Μεξικό. Το φυτό δεν αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες και τον παγετό και χρειάζεται άπλετο φως και ήλιο για να ευδοκιμήσει.

Αυτό το μικρό εξωτικό φρούτο είναι ένας πραγματικός θησαυρός, για τo οποίο μελέτες έχουν δείξει πως είναι πλούσιο σε βιοφλαβονοειδή και πηκτίνη, και έχει αντιφλεγμονώδη, αντιισταμινική και αντιοξειδωτική δράση συμβάλλοντας στην ενίσχυση του οργανισμού σε περίοδο στρες.

Είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, Β1, Β2, Β3, Β6 και Β12 και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, πράγμα σπάνιο για ένα φρούτο. Περιέχει επίσης Σίδηρο, Φώσφορο και Πηκτίνη που υποστηρίζει την καλή πέψη και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και την πρόληψη εξάρσεων της γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που την καθιστά ένα υγιεινό σνακ για άτομα με αυξημένο σάκχαρο.

Έχει ήπια καθαρτική δράση και περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην υγιή πέψη. Η πηκτίνη που περιέχει βοηθάει στον έλεγχο του σακχάρου, ενώ παράλληλα διατηρεί τα επίπεδα της χοληστερίνης στο σώμα σε χαμηλά επίπεδα και συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης των τριχοειδών αγγείων και κατ’ επέκταση στα όργανα εκείνα που απαιτούν υψηλά επίπεδα θρεπτικών ουσιών και οξυγόνου, όπως τα μάτια, ο εγκέφαλος, τα όργανα αναπαραγωγής. Τα βιοφλαβονοειδή που περιέχει, βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, έχουν αντιοξειδωτική δράση και μειώνουν τις φλεγμονές στο σώμα. Τέλος, ο καρπός της Φυσαλίδας εκτός από τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, βοηθάει στην όψη του δέρματος, στην προστασία του οργανισμού από τον καρκίνο, στην εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, καταπολεμά τους πονοκεφάλους, τα εντερικά προβλήματα, τη ρευματοειδή αρθρίτιδα και την κυστική ίνωση.

Καταναλώστε την σκέτη (νωπή) αφαιρώντας τον εξωτερικό κάλυκα σαν σνακ ή σε συνδυασμό με άλλα superfoods, όπως gojiberries, cacaonibs κτλ. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, γλυκά, ποτά επιδόρπια smoothies και μαζί με τα δημητριακά πρωινού.

12 Λόγοι για να την δοκιμάσετε

Η Φυσαλίδα έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή σε ίνες. Περιέχει βιταμίνη C, Α, B, K σίδηρο ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο.

Η Φυσαλίδα είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά και φυτο- θρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν κάθε  οργανισμό  να  αντιμετωπίσει  και  να   ξεπεράσει πολλά προβλήματα.

Παρακάτω αναφέρονται 12 σημαντικοί  λόγοι  για  να εισάγετε την Φυσαλίδα στην καθημερινή διατροφή σας.

Βοηθάει

• Αποτοξίνωση
• Κυκλοφορία του αίματος
• Ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης

Βελτιώνει

• Την πέψη
• Τον μεταβολισμό και την όραση
• Την υφή του δέρματος και των μαλλιών

Χαρίζει

• Ενέργεια και δύναμη
• Νοητική διαύγεια
• Τόνωση του ανοσποιητικού

Συμβάλλει

• Στην μείωση του στρες
• Στην υγεία τον οστών
• Στην καταπολέμηση των φλεγμονών

"Αν νιώθετε λίγο μελαγχολικοί αυτή την περίοδο στη ζωή σας, δοκιμάστε την Φυσαλίδα.

Το φλαβονοειδές  αυτό  εξωτικό φρούτο βοηθά  στην όρεξη και τη διάθεσή σας, καθώς αποτελεί το ιδανικό και φυσικό συγχρόνως αντικαταθλιπτικό."

Πηγή: εδώ και εδώ

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας δεν υπάρχουν αναφορές για μετάδοση του COVID-19 μέσω των τροφίμων ή τις συσκευασίες τροφίμων.

Οι λοιμωξιολόγοι επισημαίνουν ότι ο ιός μεταδίδεται μέσω της μεταφοράς μολυσμένων με αυτόν σταγονιδίων  που εισέρχονται στον οργανισμό από το στόμα και / ή τη μύτη. Είναι επίσης δυνατό να μολυνθεί κάποιος αν έρθει σε επαφή με επιφάνεια στην οποία ζει ο ιός και στη συνέχεια αγγίξει το στόμα, τη μύτη ή τα μάτια του.

Δεν υπάρχουν λοιπόν ενδείξεις ότι οι ντομάτες σας είναι καλυμένες με κορονοϊό, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να τις πλένετε σχολαστικά πριν τις καταναλώσετε.

Είναι απαραίτητο να πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό όλα τα τρόφιμα πριν τα μαγειρέψετε, ακόμη και αυτά που πιθανώς θα ξεφλουδίσετε, προκειμένου να φύγει η βρωμιά, το χώμα και οι παθογόνοι οργανισμοί.

Δείτε πώς πρέπει να πλένετε λαχανικά και φρούτα:

• Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και βυθίστε το μαρούλι ή τα άλλα φυλλώδη λαχανικά. Ανακατέψτε τα ελαφρά ώστε το νερό να πάει σε όλα τα σημεία. Αφήστε τα στο νερό τουλάχιστον ένα λεπτό ώστε το χώμα να πέσει στον πάτο του μπολ. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Αν το νερό είναι πολύ βρόμικο επαναλάβετε τη διαδικασία, αφού ξεπλύνετε πρώτα το μπολ. Αφήστε τρεχούμενο νερό πάνω από τα λαχανικά όσο είναι στο σουρωτήρι για να καθαρίσουν εντελώς από το χώμα.
• Βρώσιμες ρίζες: Επειδή αναπτύσσονται μέσα στο χώμα, πρέπει να πλένονται πολύ καλά πριν καταναλωθούν. Το καλύτερο είναι να τα καθαρίζετε με ειδική βούρτσα για λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Μανιτάρια: Πολλοί αποφεύγουν να πλένουν τα μανιτάρια επειδή απορροφούν το νερό σαν σφουγγάρια. Πρέπει όμως να αφαιρείται το χώμα, γι' αυτό έστω και ένα γρήγορο πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα. Εναλλακτικά ξεφλουδίστε τα μανιτάρια σας και σκουπίστε τα καλά με χαρτί. 
• Λαχανικά & φρούτα που αντέχουν: Φασολάκια, σπαράγγια, αγγούρια, μήλα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό ενώ τα τρίβετε με τα χέρια σας. Αφήστε τα στη συνέχεια να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
• Ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά: Οι ντομάτες, τα ώριμα φρούτα και φρούτα όπως τα μούρα και οι φράουλες δεν αντέχουν στο έντονο τρίψιμο, καθώς θα διαλυθούν. Τρίψτε τα απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό με χαμηλή πίεση. Στη συνέχεια στεγνώστε τα με καθαρή πετσέτα.

Πηγή: εδώ

Ο Δεκέμβριος είναι ίσως ο πιο γιορτινός μήνας του χρόνου. Έχουμε μάθει, από τα παιδικά μας χρόνια ακόμα σε οικογενειακά τραπέζια γεμάτα κεράσματα και με γλυκές και αλμυρές νοστιμιές, στις οποίες πρωταγωνιστούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά του μήνα. Γιατί μπορεί ο χειμώνας να είναι σε γενικές γραμμές φειδωλός, έχει όμως κι αυτός τις νοστιμιές του! 

Στην εποχή τους είναι: 

• Αβοκάντο
• Γκρέιπφρουτ
• Κλημεντίνες
• Ρόδια
• Λεμόνια
• Μανταρίνια
• Μήλα
• Πορτοκάλια
• Αχλάδια

Ξηροί καρποί:

• Αμύγδαλα
• Κάστανα
• Φουντούκια

Πηγή: εδώ

Η ενυδάτωση του οργανισμού

Πρόκειται για μια διαδικασία, κατά την οποία ο οργανισμός αποκαθιστά την ποσότητα νερού που χάνεται από το σώμα, κυρίως μέσα από τη διαδικασία της "εφίδρωσης” ή μέσα από τα ούρα. Η ενυδάτωση παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο για τη γενικότερη ευεξία του ατόμου, όπως είναι η σωματική και νοητική του κατάσταση. Το σώμα μας, αποτελείται από ⅔ νερό και δεν είναι τυχαίο γεγονός ότι ένας άνθρωπος δε μπορεί να ζήσει πολλές μέρες δίχως νερό.

Η ενυδάτωση το καλοκαίρι

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, η ενυδάτωση στο σώμα γίνεται δύο φορές πιο σημαντική. Τους θερινούς μήνες ο οργανισμός, χρησιμοποιεί την εφίδρωση, ως έναν μηχανισμό για να μειώνει τη θερμοκρασία στο σώμα.Ο καυτός ήλιος και οι δραστηριότητες μας, κάνουν ακόμη πιο εύκολη τη διαδικασία της εφίδρωσης, μέσω της οποίας χάνεται πολύτιμο νερό από τον οργανισμό. Οι ανάγκες για ενυδάτωση συνεπώς, αυξάνονται κατακόρυφα.

Η σημασία των ηλεκτρολυτών στην ενυδάτωση

Έγινε λόγος για την ενυδάτωση, όχι όμως για τη σωστή ενυδάτωση. Η σωστή ενυδάτωση λοιπόν, δε μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς την παρουσία ηλεκτρολυτών. Η διατήρηση της ισορροπίας τους στον ανθρώπινο οργανισμό είναι σημαντική, καθώς χάρη σε αυτούς ρυθμίζεται η κατανομή νερού στο σώμα. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι η απορρόφηση του νερού στον οργανισμό, εξαρτάται σε μέγιστο βαθμό από τους ηλεκτρολύτες.

Με την εφίδρωση το σώμα χάνει όχι μόνο πολύτιμες ποσότητες νερού, αλλά και ηλεκτρολύτες που βρίσκονται στο ενδοκυττάριο και εξω κυττάριο χώρο και συμβάλλουν στην ύπαρξη ισορροπίας στο κύτταρο. Η διατάραξη αυτής της ισορροπίας, οδηγεί σε δυσλειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Μερικές από αυτές είναι το αίσθημα της έντονης εξάντλησης, ο πονοκέφαλος, η μυϊκή αδυναμία και οι κράμπες λόγω της χαλάρωσης των μυών.

Γιατί τα φρούτα αναπληρώνουν τους ηλεκτρολύτες

Τα φρούτα έχουν την ιδιότητα να ενυδατώνουν καλύτερα τον οργανισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα τους σε νερό (90%- 98%) και ταυτόχρονα η σημαντική περιεκτικότητα τους σε ηλεκτρολύτες, τα απογειώνει. Μερικοί από τους πιο δημοφιλής ηλεκτρολύτες είναι το Κάλιο, το Νάτριο και το Μαγνήσιο. Συστατικά δηλαδή, που βρίσκονται στα περισσότερα φρούτα. Ειδικά, τους καλοκαιρινούς μήνες θα πρέπει να καταναλώνονται φρούτα που περιέχουν ηλεκτρολύτες, γιατί μόνο έτσι θα αναπληρωθούν και θα υπάρξει ισορροπία στην κατανομή του νερού.

Tip: Ο συνδυασμός επαρκής ποσότητας νερού και ηλεκτρολυτών είναι αυτός που θα ενυδατώσει τέλεια τον οργανισμό.

Η προσφορά των φρούτων στην ενυδάτωση

Το σημαντικό με την ενυδάτωση είναι να μπορεί να φτάσει το νερό στα εσωτερικά μας όργανα. Αν η μόνη πρόσληψη νερού που έχουμε είναι πίνοντας, τότε το ποσοστό που μένει στα κύτταρά μας δεν είναι το μέγιστο. Αυτό γιατί ο οργανισμός έχει την τάση να αποβάλει το νερό. Αντίθετα, μέσω των τροφών, το νερό παραμένει περισσότερη ώρα στο σώμα μας, ενυδατώνει και θρέφει σε βάθος και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από όλες τις κατηγορίες τροφίμων, τα φρούτα είναι αυτά με το μέγιστο ποσοστό H2O. Παράλληλα, μπορείτε να απολαμβάνετε και τις επιπλέον ευεργετικές τους ιδιότητες. Βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού.

Δες παρακάτω μερικά από τα φρούτα που αναπληρώνουν τους ηλεκτρολύτες

Μήλα και Μπανάνες

Οι μπανάνες είναι εξαιρετικά ενυδατικές και δημοφιλής για την μεγάλη ποσότητα τους σε Κάλιο. Συγκεκριμένα, μια μπανάνα μπορεί να περιέχει από 200 έως και 600mg Καλίου. Εκτός από αυτό όμως περιέχουν και Μαγνήσιο. Χάρη σε αυτά τα συστατικά των ηλεκτρολυτών η ρύθμιση υγρών στο σώμα γίνεται ευκολότερα και ο οργανισμός ενυδατώνεται σωστότερα. Τα μήλα αντίστοιχα είναι επίσης γνωστά για την περιεκτικότητα τους σε Κάλιο. Επιπλέον περιέχουν φυσικές γλυκαντικές ουσίες.

Tip: Ο συνδυασμός αυτών των δύο φρούτων, οδηγεί στην τέλεια αναπλήρωση ηλεκτρολυτών στο σώμα.

Καρύδα

Είναι αναζωογονητική, χάρη στην μέγιστη ποσότητα νερού και Καλίου. Ο, τι πρέπει δηλαδή για να αποκτήσουμε ηλεκτρολύτες στο σώμα. Μάλιστα το φυσικό νερό καρύδας, είναι αυτό που θα απογειώσει την ενυδάτωση του οργανισμού καλύτερα και από νερό.  

Άλλα φρούτα

Φρούτα όπως το πορτοκάλι, το λεμόνι, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα είναι μερικές επιλογές που θα δώσουν στον οργανισμό πλούσια ποσότητα ηλεκτρολυτών. Χάρη στα συστατικά αυτών των φρούτων θα ρυθμιστεί η λειτουργία των κυττάρων. Παράλληλα, σημαντικός θα είναι και ο ρόλος για την μυϊκή λειτουργία.

Μπορεί να έχουμε στο μυαλό μας ότι η ενυδάτωση ισοδυναμεί μόνο με την λέξη νερό, όμως όπως είδαμε δεν ισχύει κάτι τέτοιο. Η σωστή ενυδάτωση, κρύβει έννοιες του νερού και των ηλεκτρολυτών μαζί, οι οποίοι είναι καίριας σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς χωρίς αυτούς ο οργανισμός δεν είναι αρκετά ενυδατωμένος.

Πηγή: εδώ και εδώ