Τα μυστικα μας

Έχετε βότανα; Φτιάξτε πέστο!

Σίγουρα θα έχετε φτιάξει πέστο για να συνοδεύσετε τα ζυμαρικά σας. Σκεφτείτε, όμως, και λίγο έξω από το κουτί… μια πέστο μπορεί να απλωθεί τέλεια σε μια φέτα ψωμί ή να μπει μέσα σε ένα σάντουιτς με γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Επίσης μπορείτε να την βάλετε πάνω στο ψητό σας κοτόπουλο ή ψάρι και να τη σερβίρετε έτσι ή να την βάλετε σε ένα μπολάκι και να την σερβίρετε ως ντιπ.

Μια κλασική πέστο περιλαμβάνει βασιλικό και κουκουνάρια. Η αλήθεια είναι, όμως, πως μπορείτε να φτιάξετε πέστο σχεδόν με τα πάντα, σχεδόν με κάθε βότανο.

Ξεκινήστε με την πρασινάδα

Αντί για φρέσκο βασιλικό δοκιμάστε να βάλετε στην πέστο σας κόλιαντρο ή μαϊντανό. Ο άνηθος, η ρίγανη ή ακόμα και η μέντα είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές. Μπορείτε να βάλετε ένα βότανο ή και κάποιον συνδυασμό των παραπάνω.

Εκτός από τα βότανα μπορείτε να βάλετε kale (λαχανίδα), ρόκα, σπανάκι ή και την πρασινάδα από τα παντζάρια αν δεν ξέρετε τι να την κάνετε.

Ακόμα και το μπρόκολο αλλά και οι αγκινάρες μπορούν να γίνουν πέστο.

Προσθέστε ξηρούς καρπούς

Αντί για κουκουνάρια μπορείτε να φτιάξετε πέστο με καρύδια, αμύγδαλα, καρύδια πεκάν ή και κολοκυθόσπορο.

Βάλτε μέσα και τυρί

Οι κλασικές πέστο περιέχουν τριμμένη παρμεζάνα. Αντί για παρμεζάνα μπορείτε να βάλετε γκούντα ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί. Μην προτιμήσετε την μοτσαρέλα καθώς είναι από τα τυριά που περιέχουν πολύ νερό και δεν ταιριάζει. Αν θέλετε να κάνετε την πέστο σας vegan βάλτε διατροφική μαγιά ή μην βάλετε καθόλου τυρί.

Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό συστατικό μιας πέστο. Αντί για ελαιόλαδο μπορείτε να βάλετε λίγο λάδι αβοκάντο ή και λίγο αβοκάντο λιωμένο (αρκεί να είναι ώριμο).

Χτυπήστε καλά!

Μόλις ετοιμάσετε την πρασινάδα, τους ξηρούς καρπούς, το τυρί και το λάδι χτυπήστε καλά στο μπλέντερ. Προσθέστε λίγο φρέσκο σκόρδο, λίγο χυμό λεμονιού για να ισορροπήσει η γεύση των βοτάνων με αυτή του τυριού και φυσικά αλάτι και πιπέρι.

Η πέστο διατηρείται τέλεια και στην κατάψυξη. Έτσι, αν έχετε πρασινάδα ή βότανα που κοντεύουν να χαλάσουν κάντε τα μια πέστο και βάλτε την στην κατάψυξη.

Κείμενο: Emily Vagia από εδώ