Τα μυστικα μας

Το παντζάρι ή αλλιώς κοκκινογούλι ή αλλιώς τεύτλο ανήκει στην οικογένεια των Αμαρανθοειδών. Είναι λαχανικό ρίζας και η ρίζα του τρώγεται, όπως βεβαίως τρώγονται και τα φύλλα του.

Οφείλει το έντονο κόκκινο χρώμα του στην ουσία βητάνη που περιέχει σε αρκετά μεγάλο ποσοστό, καθώς είναι η κύρια χρωστική του ουσία.  

Όπως προαναφέραμε, όλα τα μέρη του λαχανικού τρώγονται, και η ρίζα και τα φύλλα. Μπορείτε να τα καταναλώσετε ωμά, μαγειρεμένα ή τουρσί, ωστόσο η ρίζα είναι λίγο σκληρή ωμή και ίσως όχι τόσο νόστιμη, όσο γίνεται αφού μαγειρευτεί.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, νιτρικά άλατα, σίδηρο, φολικό οξύ, βιταμίνη C και υδατάνθρακες και προσφέρουν πολλά οφέλη στον οργανισμό μερικά εκ των οποίων θα αναφέρουμε επιγραμματικά παρακάτω.

• Τα παντζάρια
• Μειώνουν την αρτηριακή πίεση
• Βοηθούν τους ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια
• Καθυστερούν την άνοια
• Αυξάνουν την αντοχή κατά τη διάρκεια της άσκησης
• Αποτελεί πλούσια πηγή καλίου
• Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση φλεγμονών

Μπορεί το κρύο του τελευταίου μήνα του φθινοπώρου να περιορίζει τις επιλογές μας σε φρούτα, γεμίζει όμως το καλάθι με κηπευτικά που θα συνοδεύουν τις συνταγές μας για όλο το χειμώνα.

Στην εποχή τους είναι:

• Άγρια ρόκα
• Κολοκύθα
• Κουνουπίδια
• Λάχανα
• Μανιτάρια
• Μπρόκολα
• Παντζάρια
• Πράσα
• Σέλινα
• Σπανάκια

Πηγή: εδώ