Το τουρσί είναι μια μέθοδος διατήρησης, ή παράτασης αν θέλετε, της διάρκειας της ζωής των τροφίμων, που έχει τις ρίζες της στην ιστορική Περσία ή αλλιώς το σημερινό Ιράν. Η λέξη προέρχεται από την περσική λεξή  ترشی  (turşi) που σημαίνει ξινός. Το γεγονός ότι παλαιότερα δεν υπήρχε δυνατότητα ψύξης ή πιθανότητα κονσερβοποίησης  ώστε να βοηθούν στην μακροβιότητα των τροφίμων, ανέπτυξε την ανάγκη να βρεθεί τρόπος συντήρησης τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πόσοι τρόποι παρασκευής τουρσί υπάρχουν;

Το τουρσί παρασκευάζεται είτε σε ξύδι είτε σε νερό με αλάτι (η γνωστή άλμη). Φυσικά μέσα στο βάζο όπου μπαίνει το επιλεγμένο τρόφιμο ώστε να γίνει τουρσί, μπορεί να προσθέσει κανείς διάφορα μυρωδικά ώστε να δώσει μια χαρακτηριστική και ξεχωριστή γεύση στο τουρσί του. Άλλωστε πλέον το τουρσί δεν το φτιάχνουμε λόγω ανάγκης παράτασης ζωής ορισμένων τροφίμων, αλλά καθαρά για λόγους γευστικών προτιμήσεων. Αποτελεί άλλωστε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό στα κυρίως πιάτα μας.

Ποια λαχανικά ή φρούτα ενδείκνυνται για τουρσί;

Όλα τα λαχανικά μπορούν να γίνουν τουρσί, όμως υπάρχουν μερικά που είναι οι ροκ σταρ των λαχανικών τουρσί, όπως το αγγουράκι, το λάχανο, το καρότο, η πιπεριά, το κουνουπίδι, η σελινόριζα, τα μανιτάρια, οι βολβοί. Κάποια από τα μυρωδικά που τα ακολουθούν ως πιστοί φανς και τους ταιριάζουν πολύ είναι το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, η κάπαρη, ο μαϊντανός.

Φυσικά της διαδικασίας δεν μπορούσαν να της ξεφύγουν και τα φρούτα, με κυριότερες εμφανίσεις εκείνες των ροδάκινων, των μήλων, των αχλαδιών, των σταφυλιών, των κερασιών, αλλά και του φλοιού του καρπουζιού.

Τι συμβαίνει στα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων που μετατρέπονται σε τουρσί;

Η διαδικασία παρασκευής τουρσί δεν παύει να είναι επεξεργασία των τροφίμων, άρα όπως και με κάθε επεξεργασία που υφίστανται, έτσι και με αυτήν τα φρούτα και τα λαχανικά χάνουν ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών τους. Παρ’ όλα αυτά, οι φυτικές ίνες τους και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες τους διατηρούνται στην ίδια ποσότητα.

Είναι το τουρσί καλό για την υγεία;

Τα φρούτα και τα λαχανικά τουρσί (ειδικά αν το τουρσί είναι σπιτικό) αυξάνουν την πρόσληψη φυτικών ινών και το προβιοτικό τους περιεχόμενο. Αυτό προάγει την καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος , την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, καθώς και την καλύτερη διαχείριση του σωματικού βάρους.

Μυστικά για πεντανόστιμο σπιτικό τουρσί

Δοκιμάστε να ψήσετε ελαφρώς τα λαχανικά σας πριν περάσετε στην διαδικασία παρασκευής τους σε τουρσί. Αυτό θα τους δώσει μια γεύση καπνιστή, ειδικά αν επιλέξετε να τα ψήσετε στα κάρβουνα αντί για τον φούρνο. Κατ’αυτόν τον τρόπο θα καταφέρετε επίσης να στεγνώσουν τα λαχανικά κι έτσι η γεύση τους να γίνει πιο έντονη. Αποφύγετε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία με λαχανικά που μαλακώνουν εύκολα και γρήγορα (π.χ. κολοκύθα) ώστε να διατηρήσουν την τραγανότητα τους όταν τα κάνετε τουρσί.

Το τουρσί γίνεται είτε με αλατισμένο νερό (άλμη), είτε με ξύδι, ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε στο βάζο σας και λίγο από το νερό που βράσατε τα λαχανικά, αν τα βράσατε. Για έξτρα γεύση μπορείτε ακόμα να προσθέσετε   σπόρους μουστάρδας, πιπερίτσες, σκόρδο, δαφνόφυλλα, σπόρους κόλιανδρου, κάπαρη, μαϊντανό, μπούκοβο, άνιθο ή ακόμα και ζάχαρη ή μέλι.

Τέλος, φροντίστε τα βάζα σας να είναι καλά αποστειρωμένα ώστε να συντηρηθεί σωστά το τουρσί σας.

Δείτε εδώ πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα σας!

Ειδικά σε εποχές που χρειάζεσαι όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους, το να συμπεριλαμβάνεις λαχανικά στα γεύματά σου είναι κάτι εξαιρετικά σημαντικό. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, τα οποία ενισχύουν την υγεία σου και βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών. Επιπλέον, είναι ευεργετικά για τη διαχείριση του βάρους λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χαμηλές θερμίδες.

Οι υγειονομικές αρχές σε όλο τον κόσμο προτείνουν στους ενήλικες να καταναλώνουν πολλές μερίδες λαχανικών κάθε μέρα, αλλά αυτό μπορεί να είναι δύσκολο για μερικούς ανθρώπους. Μερικοί το θεωρούν άβολο να τρώνε λαχανικά, ενώ άλλοι απλά δεν είναι σίγουροι πώς να τα προετοιμάσουν με δελεαστικό τρόπο.

Εδώ θα βρεις μερικούς μόνο δημιουργικούς μαγειρικούς τρόπους που θα σε βοηθήσουν να τα εντάξεις στο καθημερινό σου διαιτολόγιο

Φτιάξε σούπες με βάση τα λαχανικά

Οι σούπες είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να καταναλώνεις πολλές μερίδες λαχανικών ταυτόχρονα. Μπορείς να κάνεις τα λαχανικά «βάση» πουρέ και να προσθέσεις μπαχαρικά, όπως σε μια σούπα με κινόα, σπανάκι και μπρόκολο. Επιπλέον, είναι απλό να μαγειρεύεις λαχανικά σε σούπες με ζωμό ή κρέμα γάλακτος. Η προσθήκη ακόμη και ενός μικρού αριθμού επιπλέον λαχανικών, όπως το μπρόκολο, σε σούπες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσεις την πρόσληψη ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Δοκίμασε λαχανικά στη θέση των ζυμαρικών

Ένας άλλος δημιουργικός τρόπος να τρως περισσότερα λαχανικά είναι να φτιάξεις λαζάνια κολοκυθάκια χωρίς ζυμαρικά. Τα παραδοσιακά λαζάνια είναι ένα πιάτο με βάση τα ζυμαρικά, φτιαγμένο από στρώσεις λαζάνια με σάλτσα, τυρί και κρέας. Είναι νόστιμο, αλλά συνήθως έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και δεν συνοδεύεται αυτόματα από λαχανικά. Ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσεις αυτό το νόστιμο πιάτο έτσι ώστε να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και περισσότερα θρεπτικά συστατικά είναι να αντικαταστήσεις τα λαζάνια με λωρίδες κολοκυθιών.

Το κολοκύθια είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών Β και βιταμίνης C, εκτός από ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.

Πρόσθεσε λαχανικά σε σάλτσες

Η προσθήκη επιπλέον λαχανικών στις σάλτσες και τις σάλτσες σας είναι ένας ύπουλος τρόπος για να αυξήσεις την πρόσληψη λαχανικών, ειδικά εάν έχετε επιλεκτικά παιδιά.

Ενώ μαγειρεύεις σάλτσες, όπως σάλτσα μαρινάρα, απλά πρόσθεσε μερικά λαχανικά και βότανα της επιλογής σου στο μείγμα, όπως ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και φυλλώδη χόρτα όπως το σπανάκι. Ο πουρές ψητών λαχανικών ρίζας μπορεί να δώσει πλούσιες σάλτσες με αίσθηση Alfredo. Σκέψου καρότα, γλυκοπατάτες, σκουός, γογγύλια, μωβ παντζάρια, τεύτλα και γογγύλι. Δοκίμασε να φτιάξεις πέστο με ψητά τεύτλα για το πιο χρωματιστό πιάτο.

Φτιάξε μια κρούστα πίτσας κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Μπορείς να το συνδυάσεις με ρύζι, να το ψήσεις, να το προσθέσεις σε ένα στιφάδο, αλλά και να το χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις μια κρούστα πίτσας. Η αντικατάσταση μιας κανονικής κρούστας πίτσας με βάση το αλεύρι με μια κρούστα κουνουπιδιού είναι τόσο εύκολη όσο ο συνδυασμός του ψιλοκομμένου και στραγγισμένου κουνουπιδιού με αυγά, αλεύρι αμυγδάλου και μερικά καρυκεύματα. Στη συνέχεια, μπορείς να προσθέσεις τη δική σου γαρνιτούρα, όπως φρέσκα λαχανικά, σάλτσα ντομάτας και τυρί.

Ένα φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κουνουπιδιού περιέχει μόνο περίπου 5 γραμμάρια υδατανθράκων και 26 θερμίδες, εκτός από πολλές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Smoothies

Τα Smoothies δημιουργούν ένα δροσιστικό πρωινό ή σνακ. Τα πράσινα smoothies ειδικότερα είναι πολύ δημοφιλή για την αξιοποίηση πολλών φυλλωδών πράσινων σε φρουτώδη πακέτα. Συνήθως, φτιάχνονται συνδυάζοντας φρούτα με πάγο, γάλα ή νερό σε ένα μπλέντερ. Ωστόσο, μπορείς επίσης να προσθέσεις λαχανικά σε smoothies χωρίς να υπονομεύσεις τη γεύση. Τα φρέσκα, φυλλώδη πράσινα είναι κοινές προσθήκες smoothie, όπως το λάχανο, το σπανάκι, το μπρόκολο και το αγγούρι.

Μόνο 1 χαλαρά συσκευασμένο φλιτζάνι (25 γραμμάρια) σπανάκι περιέχει περισσότερο από μια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης Κ ολόκληρης της ημέρας και το ήμισυ της συνιστώμενης ποσότητας βιταμίνης Α. Η ίδια μερίδα καλέ παρέχει επίσης υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α, βιταμίνης C και πολλές βιταμίνης Κ.

Ομελέτες λαχανικών

Οι ομελέτες είναι ένας εύκολος και ευέλικτος τρόπος για να προσθέσεις λαχανικά στο γεύμα σου. Επιπλέον, τα αυγά προσθέτουν πολλά καλά θρεπτικά συστατικά. Τηγανίζεις μερικά χτυπημένα αυγά με μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή ελαίου σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια δίπλωσέ τα γύρω από μια γέμιση που συχνά περιλαμβάνει τυρί, κρέας, λαχανικά ή έναν συνδυασμό των τριών.

Οποιοσδήποτε τύπος λαχανικών έχει υπέροχη γεύση στις ομελέτες και μπορείς πραγματικά να τα αυτοσχεδιάσεις ελεύθερα. Σπανάκι, κρεμμύδια, ξερά ή φρέσκα, πράσα, μανιτάρια, πιπεριές και ντομάτες είναι κοινές προσθήκες.

Καλαμάκια/σουβλάκια λαχανικών

Σε ένα σουβλάκι δεν μπαίνουν μόνο κομμάτια κρέας πάνω στην ψηστιέρα ή στα κάρβουνα, ένα ωραίο μπάρμπεκιου μπορεί μια χαρά να διαθέτει σουβλάκια λαχανικών. Για να τα φτιάξεις, τοποθετείς ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής σου σε σουβλάκι και ψήνεις σε ψησταριά ή μπάρμπεκιου. Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα κολοκύθια και οι ντομάτες λειτουργούν μια χαρά για τα vegan κεμπάπ.

Στο μπλέντερ

Από εύκολα πέστο μέχρι ως πουρές διάφορων λαχανικών ως συνοδευτικό τα λιωμένα λαχανικά μπορούν να γίνουν μια συναρπαστική επιλογή στη θέση πιο κλασικών προτιμήσεων που ωστόσο δεν ωφελούν τόσο πολύ την υγεία σου. Ο σπιτικός ζωμός λαχανικών επίσης είναι μια ιδιαίτερα θρεπτική προσθήκη στα φαγητά σου, και θα σου προσφέρει εκτός από βιταμίνες και υπέροχη γεύση.

Σαλάτες ωμών και ψητών λαχανικών

Ένα πιάτο που δεν θέλει πολύ κόπο κι ούτε πολύ προετοιμασία. Προτίμησε φρέσκα λαχανικά εποχής κι είτε στον ατμό, στο φούρνο ή ωμά συνδύασέ τα με το dressing που θες και φτιάξε σαλάτες που συνδυάζουν το πολύχρωμο αισθητικό αποτέλεσμα με ένα σούπερ δυναμωτικό κοκτέιλ θρεπτικών συστατικών που θα τονώσει στη στιγμή το ανοσοποιητικό σου.

Πηγή: εδώ

Σε ποιον δεν αρέσει να είναι υγιής και να αναδεικνύεται η φυσική του ομορφιά χωρίς να χρειάζεται να επενδύει υπέρογκα πολλές φορές ποσά για την αγορά ακριβών προϊόντων ομορφιάς ή ακόμα και χειρουργικές επεμβάσεις; 

Αν όμως το σκεφτείτε λίγο το μυστικό της ομορφιάς δεν είναι ακριβό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να διαμορφώσετε τη διατροφή σας.

Δοκιμάστε να βάλετε πιο εντατικά τα λαχανικά στη ζωή σας και δώστε ένα μικρό προβάδισμα στα παρακάτω. Θα παρατηρήσετε ότι το δέρμα σας θα γίνει πιο καθαρό, τα μάτια σας πιο φωτεινά και εντυπωσιακά και το σώμα σας εμφανώς αναζωογονημένο.

1. Σπανάκι

Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη όπως το σπανάκι μπορούν να προσφέρουν τεράστια οφέλη για την υγεία σας και τη συνολική εμφάνιση. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, καροτενοειδή απαραίτητα για να κάνουν τα μάτια σας να λάμπουν. Επίσης περιέχει σίδηρο, ένα σημαντικό μέταλλο που μπορεί να σας χαρίσει πιο υγιή όψη επιδερμίδας.

2. Κόκκινο λάχανο

Εκτός από το εντυπωσιακό του χρώμα που δίνει μία συναρπαστική νότα στα πιάτα σας, είναι πλούσιο σε βασικά μέταλλα που σας κάνουν όμορφους από μέσα προς τα έξω. Με μεγάλες ποσότητες ιωδίου και θείου σε κάθε μερίδα αυτό το μωβ λαχανικό δίνει στο δέρμα σας απίστευτη λάμψη και καθαρίζει το σώμα σας από τις τοξίνες.

3. Μπρόκολο

Μία μόνο μερίδα, δίνει στο σώμα σας ένα υψηλό ποσοστό βιταμίνης Κ που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και των καρδιακών νοσημάτων. Επιπλέον, μπορεί να ενισχύσει την λάμψη της επιδερμίδας σας.

4. Παντζάρια

Θεωρούνται η «τροφή της ομορφιάς» που μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των κηλίδων και να κρατήσει το δέρμα σας ενυδατωμένο και απαλλαγμένο από ρυτίδες. Εκτός από αυτά τα οφέλη του δέρματος, το παντζάρι βοηθάει στο μεταβολισμό των λιπών με ένα βασικό συστατικό που ονομάζεται βεταΐνη.

5. Μελιτζάνες

Αυτά τα λαμπερά και λεία μοβ λαχανικά αποτελούν το μέσο που δίνει στο δέρμα σας εξίσου λεία και λαμπερή εμφάνιση. Έχει ακόμη και ένα ειδικό αντιγηραντικό συστατικό που ονομάζεται νασουνίνη και είναι υπεύθυνη για το βαθύ πορφυρό χρώμα τους. Είναι, επίσης, η ουσία που εμποδίζει τα καρκινικά κύτταρα να εξαπλωθούν, ενώ έχει και μεγάλα οφέλη στη γνωστική λειτουργία. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η ουσία αυτή προλαμβάνει τις ελεύθερες ρίζες από την είσοδο τους στον εγκέφαλο και την καταστροφή των νευρώνων που μπορούν να αυξήσουν τις πιθανότητές σας για την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.

6. Βασιλικός

Αγαπημένο μυρωδικό, ο βασιλικός είναι ένα βασικό συστατικό στα περισσότερα ζυμαρικά και στα ασιατικά πιάτα. Δεδομένου ότι είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα ευγενόλη, μπορείτε να υπολογίζετε στα ιατρικά οφέλη του όχι μόνο στη βελτίωση της υγείας σας, αλλά και στην ποιότητα του δέρματός σας.

7. Λαχανάκια Βρυξελλών

Είναι πλούσια σε ενώσεις θείου, που εμποδίζουν την ανάπτυξη του όγκου αναστέλλοντας ορισμένα ένζυμα. Επίσης ελαχιστοποιούν τις πιθανότητες μόλυνσης, φλεγμονής και ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

8. Κόκκινη πιπεριά

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C, που συμβάλλει στην ενίσχυση της ανάπτυξη των λευκών αιμοσφαιρίων που περιορίζουν τον αριθμό των βακτηρίων και μικροβίων στο σώμα σας. Με μια καλή δόση βιταμίνης C, μπορείτε επίσης να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να κάνει τον εαυτό σας λιγότερο επιρρεπή σε λοιμώξεις. Επιπλέον, η κόκκινη πιπεριά έχει συνδεθεί με την καταπολέμηση των ρυτίδων λόγω των υψηλών ποσοτήτων της βιταμίνης C, ενώ διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι το κλειδί για την επίτευξη της νεανικής εμφάνισης του δέρματος.

Πηγή: εδώ

Ο πρώτος μήνας του καινούριου χρόνου γεμίζει το καλάθι μας με φρέσκα, νόστιμα λαχανικά, που θα μας βοηθήσουν μάλιστα πολύ να κάνουμε ένα διάλειμμα μετά τα γιορτινά πιάτα που κατά κύριο λόγο αποτελούνταν από κρέας και πολλές θερμίδες και λιπαρά. 

Στην εποχή τους είναι:

• Καρότα
• Καυκαλήθρες
• Κουνουπίδια
• Λάχανα
• Μπρόκολα
• Μυρώνια
• Παντζάρια
• Πατάτες
• Πράσα
• Ραπανάκια
• Σελινόριζες
• Σπανάκι
• Φινόκιο

Τώρα θα βρείτε και τις τελευταίες:

• Γλυκοπατάτες
• Κολοκύθες

Πηγή: εδώ

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας δεν υπάρχουν αναφορές για μετάδοση του COVID-19 μέσω των τροφίμων ή τις συσκευασίες τροφίμων.

Οι λοιμωξιολόγοι επισημαίνουν ότι ο ιός μεταδίδεται μέσω της μεταφοράς μολυσμένων με αυτόν σταγονιδίων  που εισέρχονται στον οργανισμό από το στόμα και / ή τη μύτη. Είναι επίσης δυνατό να μολυνθεί κάποιος αν έρθει σε επαφή με επιφάνεια στην οποία ζει ο ιός και στη συνέχεια αγγίξει το στόμα, τη μύτη ή τα μάτια του.

Δεν υπάρχουν λοιπόν ενδείξεις ότι οι ντομάτες σας είναι καλυμένες με κορονοϊό, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να τις πλένετε σχολαστικά πριν τις καταναλώσετε.

Είναι απαραίτητο να πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό όλα τα τρόφιμα πριν τα μαγειρέψετε, ακόμη και αυτά που πιθανώς θα ξεφλουδίσετε, προκειμένου να φύγει η βρωμιά, το χώμα και οι παθογόνοι οργανισμοί.

Δείτε πώς πρέπει να πλένετε λαχανικά και φρούτα:

• Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και βυθίστε το μαρούλι ή τα άλλα φυλλώδη λαχανικά. Ανακατέψτε τα ελαφρά ώστε το νερό να πάει σε όλα τα σημεία. Αφήστε τα στο νερό τουλάχιστον ένα λεπτό ώστε το χώμα να πέσει στον πάτο του μπολ. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Αν το νερό είναι πολύ βρόμικο επαναλάβετε τη διαδικασία, αφού ξεπλύνετε πρώτα το μπολ. Αφήστε τρεχούμενο νερό πάνω από τα λαχανικά όσο είναι στο σουρωτήρι για να καθαρίσουν εντελώς από το χώμα.
• Βρώσιμες ρίζες: Επειδή αναπτύσσονται μέσα στο χώμα, πρέπει να πλένονται πολύ καλά πριν καταναλωθούν. Το καλύτερο είναι να τα καθαρίζετε με ειδική βούρτσα για λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Μανιτάρια: Πολλοί αποφεύγουν να πλένουν τα μανιτάρια επειδή απορροφούν το νερό σαν σφουγγάρια. Πρέπει όμως να αφαιρείται το χώμα, γι' αυτό έστω και ένα γρήγορο πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα. Εναλλακτικά ξεφλουδίστε τα μανιτάρια σας και σκουπίστε τα καλά με χαρτί. 
• Λαχανικά & φρούτα που αντέχουν: Φασολάκια, σπαράγγια, αγγούρια, μήλα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό ενώ τα τρίβετε με τα χέρια σας. Αφήστε τα στη συνέχεια να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
• Ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά: Οι ντομάτες, τα ώριμα φρούτα και φρούτα όπως τα μούρα και οι φράουλες δεν αντέχουν στο έντονο τρίψιμο, καθώς θα διαλυθούν. Τρίψτε τα απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό με χαμηλή πίεση. Στη συνέχεια στεγνώστε τα με καθαρή πετσέτα.

Πηγή: εδώ

Ο Δεκέμβριος είναι ίσως ο πιο γιορτινός μήνας του χρόνου. Έχουμε μάθει, από τα παιδικά μας χρόνια ακόμα σε οικογενειακά τραπέζια γεμάτα κεράσματα και με γλυκές και αλμυρές νοστιμιές, στις οποίες πρωταγωνιστούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά του μήνα. Γιατί μπορεί ο χειμώνας να είναι σε γενικές γραμμές φειδωλός, έχει όμως κι αυτός τις νοστιμιές του! 

Στην εποχή τους είναι:

• Καρότα
• Κολοκύθες
• Κουνουπίδια
• Λάχανα
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• Μπρόκολα
• Παντζάρια
• Πράσα
• Ράπα
• Σελινόριζες
• Σπανάκι
• Σέσκουλα
• Αντίδια

Μυρωδικά:

• Φινόκιο
• Άνηθος 
• Μαϊντανός 

Πηγή: εδώ

Ψάχνετε μια δημιουργική απασχόληση για τα παιδάκια σας; Έχετε στο σπίτι ξυλομπογιές, μαρκαδόρους, κηρομπογιές, κόλλα, ζυμαρικά, όσπρια, χαρτί γκοφρέ, γκλίτερ; 

Εκτυπώστε κάποιες από τις σελίδες που συγκεντρώσαμε για εσάς από το διαδίκτυο και αφήστε τα παιδιά σας να δημιουργήσουν. 

Τα ποτ-πουρί αρωματίζουν υπέροχα το χώρο μας, χαρίζουν ζεστασιά και είναι μια τέλεια ιδέα διακόσμησης για κάθε σπίτι. Μάθετε πώς να φτιάξετε γρήγορα και οικονομικά τα δικά σας ποτ πουρί από φρούτα και μπαχαρικά που έχετε σπίτι σας.

Ενώνετε σε ένα μπολ, κατά προτίμηση ξύλινο, τα υλικά που επιλέξατε, ξεκινώντας από αποξηραμένα άνθη και αποξηραμένα βότανα. Αν πάλι θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο ποτ πουρί και σπόρους, μπαχαρικά, φλούδες εσπεριδοειδών και τα φύλλα τσαγιού, που θα τα έχετε εκ των προτέρων αποξηράνει, σύμφωνα με τις οδηγίες που σας δίνουμε.*
Ανακατέψτε τα υλικά με ένα ξύλινο κουτάλι. Το ποτ πουρί σας, ανάλογα με τα συστατικά που θα επιλέξετε, θα έχει ένα φυσικό άρωμα περισσότερο ή λιγότερο έντονο. Αν δώσατε προτεραιότητα σε φλούδες εσπεριδοειδών, μπορείτε να αρωματίσετε το ποτ πουρί σας με λίγες σταγόνες από αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού, μανταρίνι και γλυκό λεμόνι. Εάν έχετε επιλέξει μόνο αποξηραμένα άνθη, προσθέστε μερικές σταγόνες από το αιθέριο έλαιο που αντιστοιχεί στα άνθη και ούτω καθεξής. Αφήστε την όσφρηση και το ένστικτό σας να σας οδηγήσουν  στους συνδυασμούς που προτιμάτε.
Μετά την προσθήκη αιθέριων ελαίων στο ποτ πουρί ανακατεύετε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή θέλετε να το χαρίσετε, κλείστε το σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι για 1-2 εβδομάδες ώστε το άρωμά του να γίνει πιο έντονο και να διατηρηθεί περισσότερο. Για να ενισχύσετε το άρωμα των αιθέριων ελαίων, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση ένα κουταλάκι του γλυκού corn flour.
Υπολογίστε 20-30 σταγόνες αιθέριο έλαιο για την προετοιμασία του ποτ πουρί, ενώ κάθε τόσο θα προσθέτετε μερικές σταγόνες για να ζωντανεύετε το άρωμα.

Ποτ πουρί από αποξηραμένα φρούτα

Θα χρειαστείτε:

• Φέτες μήλου, πορτοκαλιού ή λεμονιού
• καρύδια
• ξυλαράκια κανέλας
• γαρίφαλα
• κουκουνάρια
• αποξηραμένα cranberries
• αιθέρια έλαια σανταλόξυλου, γαρίφαλου, κανέλας, πορτοκαλιού

   

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνετε το φούρνο στον αέρα στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία. Επιλέγετε τα φρούτα που θα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να κάνετε ποτ πουρί από πορτοκάλι, μήλο ή και λεμόνι. Τα πλένετε πολύ καλά και τα στεγνώνετε, ώστε να μην έχουν καθόλου υγρασία.
• Κόβετε τα φρούτα σε ροδέλες. Προσέχετε να έχουν πάχος 1 εκατοστό  και κατά προτίμηση, να είναι οριζόντια κομμένα. Απλώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε επάνω τις φέτες .
• Βάζετε το ταψί στη μέση του φούρνου και χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 50-60ο  C. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 3 ώρες. Γυρίζετε τακτικά πλευρά στις ροδέλες. Σε καμία περίπτωση δεν δυναμώνετε την θερμοκρασία του φούρνου γιατί υπάρχει κίνδυνος να καούν.
• Όταν στεγνώσουν τελείως τα φρούτα, τα ανακατεύετε σε ένα μπολ μαζί με τα ξυλαράκια κανέλας, τα αποξηραμένα γαρίφαλα, τα κουκουνάρια,  τα αποξηραμένα cranberries και τα ραντίζετε με λίγο αιθέριο έλαιο με το αγαπημένο σας άρωμα!

Πηγή: εδώ

Τα σνακ είναι απαραίτητος σύμμαχος σε μια σωστή διατροφή. Ωστόσο ένα λάθος σνακ μπορεί να σας κάνει να πάρετε βάρος, αν επιλέξτε όμως το σωστό μπορείτε να βοηθηθείτε και να χάσετε επιπλέον βάρος.

Οι έρευνες δείχνουν ότι τα σνακ που περιλαμβάνουν θρεπτικά τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες βοηθούν στο αίσθημα πληρότητας και μπορεί να μειώσουν τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε καθημερινά.

Ευτυχώς υπάρχουν πολλά υγιεινά σνακ με λίγες θερμίδες που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το στόχο σας και να χάσετε το περιττό βάρος.

Λαχανικά με χούμους

Η κατανάλωση πολλών λαχανικών θα βελτιώσει τη γενική σας υγεία με πολλούς τρόπους, ο πιο κύριους από αυτούς όμως είναι η μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων παθήσεων όπως οι καρδιακές ασθένειες. Δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε πολλά λαχανικά γι΄αυτό εφόσον θέλετε να ακολουθήσετε μια υγιεινή διατροφή θα πρέπει να τα βάλετε άμεση στην καθημερινότητα σας.

Ιδανικά τα λαχανικά πρέπει να συνδυαστούν με μια πρωτεΐνη όπως είναι το χούμους- ένα κρεμώδες συνοδευτικό που φτιάχνεται με ρεβίθια, ταχίνι, ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού.

Συνδυάζοντας λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες όπως το μπρόκολο, τα ραπανάκια, το σέλινο και οι πιπεριές με χούμους θα σας κρατήσει χορτάτους ανάμεσα στα γεύματα σας και δεν θα γεμίσετε με περιττές θερμίδες.

1 μέτριο καρότο με 2 κουταλιές της σούπας χούμους περιέχει περίπου 100 θερμίδες.

Φέτες μήλου με φυστικοβούτυρο

Τα μήλα από μόνα τους είναι ότι πιο υγιεινό μπορείτε να φάτε, αν τα συνδυάσετε όμως με φυσικό φυστικοβούτυρο είναι μια ακόμα πιο θρεπτική επιλογή.

Το φυστικοβούτυρο είναι γεμάτο με πρωτεΐνη. Έρευνες έχουν δείξει ότι η προσθήκη φυστικοβούτυρου στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει να μειωθεί η πείνα σας και να διατηρήσετε ένα υγιές σωματικό βάρος.

Επιλέξτε ένα φυσικό φυστικοβούτυρο που δεν θα περιέχει κάτι επιπλέον από φιστίκια και αλάτι. Καταναλώστε 2 κουταλιές της σούπας για να αποφύγετε τις πολλές θερμίδες.

Ένα μικρό μήλο που καταναλώνεται με 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο έχει  περίπου 270 θερμίδες.

Γιαούρτι με μούρα

Το γιαούρτι είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο. Τα μούρα είναι γεμάτα με ίνες και αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ασθένειες και βοηθούν στην πρόληψη των κυτταρικών βλαβών στο σώμα σας.

Ένα μπολ γιαούρτι με 1/2 φλιτζάνι (70 γραμμάρια) βατόμουρα, έχει 180 θερμίδες.

Σπόροι κολοκύθας ψημένοι

Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, χαλκό και μαγγάνιο- όλα είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της υγείας των οστών σας.

Δοκιμάστε να φτιάξετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι, ρίχνετε τους ακατέργαστους σπόρους κολοκύθας σε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και στη συνέχεια τους ψήνετε στους 150℃ για 40-50 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά ή μέχρι να ροδίσουν. Μια μερίδα 1/2-φλιτζάνι (32 γραμμάρια) περιέχει 143 θερμίδες.

Σύκα γεμιστά με κατσικίσιο τυρί

Το αλάτι του κρεμώδους κατσικίσιου τυριού συνδυάζετε πολύ καλά με τη γλυκιά γεύση των σύκων. Το κατσικίσιο τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα σύκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γεγονός που τους καθιστά έναν ισχυρό συνδυασμό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, κόψτε τα φρέσκα σύκα στη μέση με γεμίστε τα με μια  κούπα τυρί κατσικίσιο, στη συνέχεια ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο και ξίδι.

Ένα μεγάλο σύκο γεμισμένο με 28 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί παρέχει 150 θερμίδες.

Λαχανικά με γκουακαμόλε

Το γουακαμόλε -μια σως με αβοκάντο, χυμό μοσχολέμονου, κρεμμύδι, αλάτι και διάφορα βότανα – είναι μια έξυπνη επιλογή για σνακ, γιατί είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, ανόργανα συστατικά και αντιοξειδωτικά.

Συνδυάστε με ότι λαχανικά προτιμάτε! Μια μερίδα 30 γραμμάρια λαχανικών με γουακαμόλε περιέχει 190 θερμίδες.

Σούπα λαχανικών

Ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ σούπας λαχανικών ως σνακ μπορεί να σας χορτάσει ενώ ταυτόχρονα θα παρέχει στο σώμα σας μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών και ωφέλιμων φυτικών ενώσεων.

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση σούπας με βάση τα λαχανικά πριν από τα γεύματα μπορεί να μειώσει την πρόσληψη τροφής κατά 20%.

Φάτε μια σούπα με λαχανικά για να αυξήσετε την κατανάλωση λαχανικών σας ενώ διατηρείτε υπό έλεγχο και την πρόσληψη θερμίδων. 1-φλιτζάνι (240 ml) έτοιμης σούπας λαχανικών έχει συνήθως λιγότερες από 100 θερμίδες.

Φασόλια Edamame

Τα φασόλια Edamame είναι ένα σνακ φιλικό προς τους χορτοφάγους που περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών και ινών.

Μια μερίδα ½ φλιτζανιού (75 γραμμάρια) μαγειρεμένου edamame παρέχει μόνο 105 θερμίδες, αλλά 9 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια ινών, καθιστώντας αυτά τα φασόλια ένα εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό σνακ.

Απολαύστε το edamame από μόνο του, πασπαλισμένο με θαλασσινό αλάτι, ή μέσα σε μια πράσινη σαλάτα για μια ώθηση φυτικής πρωτεΐνης.

Συμπερασματικά

Τα σνακ με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα μπορεί να βελτιώσουν την υγεία σας και ακόμη να σας βοηθήσουν στην συνολική προσπάθεια απώλειας βάρους.

Νόστιμα σνακ γλυκά και αλμυρά μπορούν να σας κρατήσουν χορτάτους καθ΄ όλη τη διάρκεια της μέρας.

Δοκιμάστε μερικές από τις νόστιμες επιλογές που σας δώσαμε πιο πάνω και αρχίστε να τρέφεστε με τον πιο υγιεινό τρόπο.

Πηγή: εδώ

Τα αγαπημένα μας μυρωδικά, προσθέτουν άφθονο άρωμα και γεύση σε όποιο πιάτο τα προσθέσουμε. Δυστυχώς, είναι ιδιαίτερα ευπαθή και δεν διατηρούνται για πολύ, μόλις κοπούν από τη γλάστρα.

Τα ματσάκια μυρωδικών που αγοράζουμε από τον μανάβη, όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος, ή το σέλινο δεν είναι απαραίτητο ότι θα χρησιμοποιηθούν στο σύνολό τους, στη συνταγή για την οποία τα αγοράσαμε, με κίνδυνο να χαλάσουν πριν χρησιμοποιηθούν σε κάποια συνταγή. Από την άλλη, οι γλαστρούλες με μυρωδικά, όπως ο βασιλικός και ο δυόσμος, που έχουμε στο μπαλκόνι, χρειάζονται να τα «ελαφρώνουμε» από το φύλλωμα τους όταν φουντώνουν πολύ, για να συνεχίζεται κανονικά η ανάπτυξή τους, με αποτέλεσμα να καταλήγουμε και σε αυτή την περίπτωση, με ματσάκια μυρωδικών που κάπως πρέπει να διατηρηθούν μέχρι να τα χρειαστούμε.

Στο ψυγείο

Εάν πρόκειται να προσθέσουμε μυρωδικά σε κάποια συνταγή, τις επόμενες 4-5 ημέρες από τη στιγμή που θα τα αγοράσουμε, ή θα τα κόψουμε από τη γλάστρα, υπάρχει ένας απλός τρόπος να διατηρηθούν στο ψυγείο και να μοιάζουν φρεσκοκομμένα. Απλά τα πλένουμε, τα τυλίγουμε με χαρτί κουζίνας, τα δένουμε μέσα σε πλαστική σακούλα και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να έχουμε μυρωδικά όλο το χρόνο, ανά πάσα στιγμή, ειδικά για εκείνες τις συνταγές της τελευταίας στιγμής, που δεν είχαμε προγραμματίσει πηγαίνοντας στο super market, με αποτέλεσμα να μην αγοράσουμε κανένα φρέσκο μυρωδικό.

Πλένουμε τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε καλά και μετά τα ψιλοκόβουμε, μαζί με τα κοτσάνια τους, τα μοιράζουμε ανά είδος σε πλαστικές σακούλες και τα φυλάμε στην κατάψυξη. Επίσης, ένας ακόμη τρόπος φύλαξης στην κατάψυξη, είναι να φτιάξουμε παγάκια μυρωδικών. Δηλαδή, αντί να βάλουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε μία σακούλα, τα μοιράζουμε σε παγοθήκες, στις οποίες προσθέτουμε και λίγο νερό και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Ο μαϊντανός, ο άνηθος και το σέλινο είναι μερικά από τα μυρωδικά που όταν διατηρούνται στην κατάψυξη, παραμένουν αναλλοίωτα, από την άλλη, ο δυόσμος μαυρίζει, αλλά δεν χάνει το άρωμα και τη γεύση του.

Αποξηραμένα

Αποξηραμένα μυρωδικά αγοράζουμε από όλα τα καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά, αλλά και συσκευασμένα από τα super market. Δεν είναι όμως δύσκολο να τα φτιάξουμε και μόνοι μας.
Πλένουμε τα μυρωδικά που θέλουμε να αποξηράνουμε, τα στεγνώνουμε καλά και ετοιμάζουμε μπουκετάκια, τα οποία δένουμε και κρεμάμε ανάποδα για μερικές ημέρες, σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο, μέχρι να αποξηρανθούν. Όταν ξεραθούν καλά, τα βάζουμε σε σακουλάκια, ή τρίβουμε τα φύλλα τους με το χέρι και τα φυλάμε σε γυάλινα βάζα.

Εναλλακτικά, μπορούμε να αποξηράνουμε τα μυρωδικά και στον φούρνο, βάζοντάς τα σε ένα ταψάκι, στη χαμηλότερη θερμοκρασία του φούρνου, με την πόρτα του ελαφρά ανοιχτή και τα γυρίζουμε ανά διαστήματα, μέχρι να ξεραθούν καλά.

Πηγή: εδώ